一、需肥特性
 

　　韭菜是多年生蔬菜，對土壤的適應性較強，以壤土和砂壤土為宜，韭菜需肥量大。一年生韭菜，植株尚未發育完全，需肥量較少；2～4年生韭菜，分蘗力最強，產量最高，施肥量應相應增加；5年以上的韭菜，由于多年多次收獲，土壤肥力和植株長勢都已下降，需增施有機肥以提高地力，防止早衰。除大量元素外，韭菜特有揮發性氣味構成成分均含硫元素，是喜硫作物。
 

二、施肥技術
 

（一）定植當年
 

　　１、施足基肥：定植前，深翻整地和施足基肥是韭菜連年持續高產的基本保障，一般在定植前結合深翻整地，畝施腐熟有機肥3000～5000公斤，通用型硫基復合肥50公斤左右。
 

　　２、追肥：韭菜株高5cm和10cm時，結合澆水追肥兩次，每次追施高氮復合肥10公斤左右。進入旺盛生長期后，應加強肥水管理，一般每畝追施硫基復合肥20公斤左右。
 

（二）定植第二年
 

　　１、春季：春季氣溫回升，韭菜開始返青，應及時清除地面枯枝殘葉，土壤化凍10cm以上時，松土保墑提溫，促進生長，并結合澆水每畝追施復合肥15～20公斤。進入采收期每次收割后，鋤松周圍土壤，待2～3天后韭菜傷口愈合，新葉快出時進行澆水、追肥，一般每畝追施復合肥20 公斤左右。
 

　　２、夏季：春韭菜采收后進入養根期，在4～5個月內應施肥2次。第一次畝施高氮復合肥15～20斤，第二次畝施高氮鉀復合肥15公斤左右。
 

　　３、秋季：秋季是韭菜積累養分的主要時期，應加強肥水，減少收割次數，或不再收割。一般在立秋后，每畝施用復合肥15公斤左右。