選用耐低溫弱光、早熟、抗病、豐產、優質的杭茄1號、杭豐1號、引茄1號等品種。耕翻后施足基肥，每畝施腐熟農家肥2000公斤、過磷酸鈣50公斤、三元復合肥50公斤。整地做畦，8米寬的大棚做5條畦，6米寬的大棚做4條畦，溝寬30厘米。11月初播種育苗，次年1月中下旬幼苗6-7葉期選晴天定植，每畦栽2行，株距35-40厘米，每畝栽2200-2500株。定植前1-2天全田覆蓋地膜，以降低棚內濕度。棚溫白天保持在25-28℃，夜間保持在15℃以上。低溫期可以搭中棚和小拱棚，除通風外大棚和中棚一般不揭開。棚溫過高時揭開小拱棚膜降溫，冷空氣來臨時在小拱棚上加蓋無紡布保溫。保留主枝上第一雌花（門茄）以下的側枝，其余側枝全部去除，坐果后對生長過密的內膛枝整枝。果實膨大期摘葉，自下而上摘到大果著生節位。密度大的適當多摘葉，以保證有良好的通透性。花蕾露白時用濃度為40-60毫克/升的防落素溶液蘸花，促進坐果。開花期棚溫低于15℃，改用濃度為15毫克/升的2，4-D溶液蘸花。藥液中可以加入50%速克靈可濕性粉劑1000倍液預防灰霉病。注意防治灰霉病、菌核病和蚜蟲、棕櫚薊馬、紅蜘蛛、茶黃螨等病蟲害。花后18-22天采收，門茄適當早采收，以促進植株營養生長。7月上中旬采收結束。

二、荸薺

選用抗病、高產、優質的余杭大紅袍荸薺、蘇州荸薺等品種。6月下旬至7月上旬育苗。每畝基施腐熟農家肥2000公斤，深翻20-25厘米，用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸泡種球16小時后播種，株行距均為10厘米，播種深度以種球全部入土僅露芽尖為度，每畝需種球60公斤。播后苗床蓋一層稻草保濕，薄水勤灌。出苗后除去稻草，搭拱棚并覆蓋遮陽網，遮陽網早蓋晚揭。苗高15厘米時撤去遮陽網煉苗。苗期水層保持在2-3厘米，氣溫在25℃以上時水層可加深至6厘米。茄子采收后清茬，每畝基施碳酸氫銨40公斤、過磷酸鈣50公斤。耕翻整平，在田塊四周筑高20厘米的田埂，田埂漏水可在田埂內壁鋪墊一層地膜，然后灌2-3厘米的淺層水。8月上中旬苗高25-30厘米、有3-4根葉狀莖時定植，行距80厘米、株距40厘米，每畝栽2000株左右，定植深度為10厘米。定植前1天拔苗，用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸根10小時，預防荸薺莖枯病。荸薺定植時正值高溫伏旱季節，定植后應立即灌水至6-8厘米深，最深不能超過10厘米。結球期水層逐步降至3-5厘米深。定植10天后苗開始分株時，每畝追施尿素、過磷酸鈣、氯化鉀各15公斤。開始結球時，每畝追施三元復合肥20公斤、氯化鉀10公斤，同時噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液。注意防治荸薺莖枯病和白禾螟等病蟲害。一般在12月中下旬，日平均氣溫降至5℃以下時采收。