金針菇在發(fā)菌期間常因管理不當(dāng)?shù)仍虬l(fā)生異常現(xiàn)象,現(xiàn)將菌農(nóng)反映的主要問題的發(fā)生原因及預(yù)防措施介紹給大家,供參考。
一、菌種塊不萌發(fā)
接種后菌種不萌發(fā),菌絲發(fā)黃、枯萎。發(fā)生原因:①菌種存放時間過長,發(fā)生老化,生活力很弱。②接種時,菌種塊受到酒精燈火焰或接種工具的燙傷。③遇高溫天氣,接種和培養(yǎng)環(huán)境的溫度超過30℃以上,菌種受高溫傷害。
預(yù)防措施:①使用適齡菌種,菌齡在30~35天,菌絲活力旺盛。②在高溫天氣,安排在早晨或夜間接種,培養(yǎng)室加強通風(fēng)降溫,或適當(dāng)推遲栽培時間,避免高溫傷害。③接種時防止?fàn)C傷菌絲。
二、菌種塊萌發(fā)不吃料
在正常發(fā)菌環(huán)境下,接種后菌塊菌絲萌發(fā)良好,色白,但遲遲不往料內(nèi)生長。發(fā)生原因:①用新鮮木屑或摻雜松木屑為原料,其中含抑制菌絲生長的物質(zhì)。②培養(yǎng)料含水量過高。③使用尿素補充氮源,量過大;或多菌靈抑菌劑添加過量,抑制菌絲生長。④裝袋過實,透氣性差,氧含量不足。⑤培養(yǎng)料滅菌不徹底,細(xì)菌大量繁殖。⑥培養(yǎng)料pH值偏酸或偏堿,菌絲難以生長。⑦菌種質(zhì)量低劣,生活力衰退,菌絲吃料能力減弱。
預(yù)防措施:①選用陳年闊葉木屑,不用新鮮木屑和松木屑。②用優(yōu)質(zhì)的麩皮和米糠補足氮源,添加量在高溫時間不少于20%。高溫時最好不再添加玉米粉,尿素添加量不超過0.1%,最好不添加。多菌靈抑菌劑添加量以0.05%~0.1%為宜,最好不添加。③木屑中添加一定量的玉米芯(粉碎的),有助于改善培養(yǎng)料的物理性能,解決木屑過細(xì),空隙小,氧氣不足的問題。④掌握正確的滅菌操作。高壓蒸氣滅菌時,必須排盡冷空氣,滅菌要在147.1千帕壓力下確保2小時;常壓蒸鍋滅菌時,鍋蓋嚴(yán)實,不漏氣,火力要旺,蒸氣要足,在溫度100℃保持10小時或更長。⑤培養(yǎng)料裝袋時,pH值調(diào)整在7~8為宜。⑥掌握好料與水的比例,培養(yǎng)料含水量,黃色品種控制在65%,白色品種為60%,高溫酌減,切勿過濕。⑦從有信譽的菌種供應(yīng)單位購種,選用菌絲潔白、粗壯、濃密的優(yōu)質(zhì)菌種。
三、菌絲發(fā)黃萎縮
接種后10~15天,菌絲逐漸發(fā)黃、稀疏、萎縮,不能繼續(xù)往料內(nèi)生長。發(fā)生原因:①培養(yǎng)室內(nèi)溫度高,通風(fēng)不好,袋與袋間排放過緊,影響空氣流通,料溫往外散發(fā)困難,菌絲受高溫傷害。②料過濕且壓得太實,透氣不好,菌絲缺氧。③滅菌不徹底,料內(nèi)嗜熱性細(xì)菌大量繁殖,爭奪營養(yǎng),抑制菌絲生長。④培養(yǎng)室通風(fēng)不好,二氧化碳濃度高。
預(yù)防措施:①培養(yǎng)室的溫度保持20℃左右為好。袋與袋間要略有間距,以便于料溫發(fā)散。高溫天氣,做好通風(fēng)降溫。②掌握好料水比例。裝袋做到松緊合適,發(fā)現(xiàn)料過濕時,可將袋移至通風(fēng)處。③培養(yǎng)料常壓滅菌,在100℃保持10小時,以防止細(xì)菌污染。
四、發(fā)菌后期菌絲生長緩慢,遲遲長不滿袋發(fā)生原因:①袋內(nèi)不透氣,菌絲缺氧,多見于兩頭扎口封閉式發(fā)菌培養(yǎng)。②溫度偏低,菌絲生長很慢或停止生長。
預(yù)防措施:①采用封閉式發(fā)菌培養(yǎng)的,當(dāng)菌絲長入料3~5厘米時,將袋兩頭的扎繩解開,松動袋口,透入空氣,或采用刺孔通氣補氧。②保持適溫培養(yǎng),室內(nèi)溫度不低于18℃。