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一、高溫對(duì)蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的主要危害
植株失水 氣溫在30℃以上，若遇無(wú)雨或少雨，就會(huì)造成土壤干旱和大氣干旱，當(dāng)蔬菜根系從土壤中吸收的水分不能滿足植株蒸發(fā)的需求，就會(huì)造成蔬菜植株葉片卷曲、脫落，品質(zhì)變劣、產(chǎn)量下降，甚至枯萎、干死。
植株徒長(zhǎng) 高溫易出現(xiàn)徒長(zhǎng)苗，尤其在夜溫過(guò)高后，容易出現(xiàn)徒長(zhǎng)，影響后期蔬菜的開(kāi)花座果及產(chǎn)量。
影響花芽分化與性別分化 高溫長(zhǎng)日照使黃瓜雄花增多，雌花分化晚。番茄與辣椒花芽分化時(shí)，在高溫條件下花少，發(fā)育不良。
抗病性喪失 當(dāng)氣溫或地溫高于蔬菜植株正常生長(zhǎng)的溫度范圍后，就會(huì)使某些抗病品種的抗病性喪失，變?yōu)楦胁∑贩N，加重病害的發(fā)生。
易發(fā)生生理病害 高溫常與強(qiáng)光照相伴，當(dāng)過(guò)強(qiáng)陽(yáng)光較長(zhǎng)時(shí)間照射茄果類、瓜類等蔬菜的果實(shí)時(shí)，果實(shí)的向陽(yáng)面會(huì)被陽(yáng)光灼傷，造成日灼病；高溫干旱又可使茄果類、豆類等蔬菜的開(kāi)花結(jié)果過(guò)程受到不利影響，造成落花落果；干旱缺水又易使大白菜得干燒心病、番茄得臍腐病等。番茄在高溫下（超過(guò)35℃），茄紅素難以形成因而果實(shí)經(jīng)常出現(xiàn)黃、紅、白幾種顏色相間，大大降低了商品價(jià)值。
誘發(fā)多種病蟲(chóng)害 高溫干旱可使病毒病、白粉病、螨害等加重。
二、應(yīng)對(duì)高溫?zé)岷Φ闹饕胧?/font>
與高稈作物間套作 充分利用高稈作物的遮蔭作用，搞好喜陽(yáng)與喜陰作物間的搭配。如茄子與辣椒間種，玉米與辣椒間種，在桑、茶、果園對(duì)蔭處套種姜等。
適時(shí)覆蓋降溫 在夏、秋季育苗，最好能搭陰棚遮光防曬。在夏、秋季種植葉菜類蔬菜，最好能搭棚覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，防曬防蟲(chóng)。露地甜椒，可搭棚覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，防曬防病（病毒病）。在保護(hù)地棚膜上可覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或涂泥漿防曬。對(duì)于裸露的作物行間地面，可鋪一層麥秸、稻草、碎秸稈等物，以防地溫過(guò)高，為防澆水時(shí)沖走覆蓋物，可在其上壓些土。對(duì)于裸露在陽(yáng)光下的蔬菜果實(shí)，在其上可覆蓋些雜草、舊報(bào)紙等物，以防陽(yáng)光灼傷果實(shí)。
利用自身葉片遮光防曬 夏秋高溫期，應(yīng)充分利用莖葉遮蔭保果。如對(duì)番茄摘心時(shí)，應(yīng)在最上一層果之上留二層葉子，以便對(duì)幼茄遮光防曬；在甘藍(lán)八成熟、花椰菜結(jié)球后，摘取外葉，將其覆在葉球上，可防曬，提高品質(zhì)。夏秋季栽培蔬菜，一般宜密植不宜稀植，發(fā)揮相互遮蔭作用，利于生長(zhǎng)。
合理澆水 澆水是緩解高溫天氣最有效的措施之一，可適當(dāng)增加澆水次數(shù)和每次的澆水量，有條件時(shí)可利用噴灌或往葉面噴水，以防葉片脫水。時(shí)間宜選在清晨或傍晚，切不能在中午氣溫高時(shí)澆水，要用井水或低溫河水澆灌，要澆勻澆透，保持土壤濕潤(rùn)。在熱雷雨之后要及時(shí)排水，并澆灌涼水，以防熱雨傷害。
及時(shí)追肥 根據(jù)蔬菜作物的種類和生長(zhǎng)階段，結(jié)合澆水，及時(shí)追肥，但不能追施人糞尿。氮、磷、鉀要配合施用，如苗期以氮肥為主，磷鉀肥為輔；結(jié)果期以磷、鉀肥為主，氮肥為輔。苗期、結(jié)果初期和結(jié)果盛期，應(yīng)各追肥1次；葉片黃、弱時(shí)，可葉面噴施0.1%～0.2%磷酸二氫鉀溶液、噴施寶、愛(ài)農(nóng)等，促進(jìn)蔬菜生長(zhǎng)，防止葉片早衰。尤其在熱雷雨之后要加強(qiáng)中耕松土，及時(shí)追施速效性化肥。
對(duì)癥防治病蟲(chóng)害 可從番茄初花期或大白菜蓮座期起，噴灑氯化鈣和萘乙酸的混合液，防治臍腐病或干燒心病；可選用萘乙酸、防落素、2, 4—D等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，處理茄果類或豆類的花朵，防止落花落果；可噴灑病毒A、植病靈、菌毒清等藥劑，防止病毒病；可噴灑三唑酮、武夷菌素、福星等藥劑，防治白粉病；可噴灑殺螨劑，防治螨害。但要注意噴過(guò)藥的蔬菜應(yīng)在安全間隔期過(guò)后上市，以免影響人體健康。
