大蔥喜低溫潮濕環(huán)境，生長的適溫是15－25℃，超過26℃，生長細(xì)弱緩慢，在30℃以上進(jìn)入半休眠狀態(tài)。第一階段一般從栽蔥到入伏，這一時(shí)期正是氣溫由15℃上升到25℃時(shí)期，比較適合大蔥生長。所以栽植緩苗后迅速進(jìn)入第一個(gè)生長高峰期，4－5天伸出一片葉。此時(shí)應(yīng)選用壯秧，提早栽蔥，加強(qiáng)肥水管理。第二階段從7月中旬入伏，到8月上旬伏末為止，正值高溫炎熱的夏季。此時(shí)大蔥生長緩慢，8－10天才能伸出一片葉，抗病性減弱，進(jìn)入半休眠期，應(yīng)加強(qiáng)中耕除草，注意排水和病蟲害防治。第三階段從8月中旬伏末到10月中旬，氣溫下降，晝夜溫差加大，大蔥生長速度加快，3－4天伸出一片葉，藍(lán)白伸長增粗迅速，進(jìn)入第二個(gè)生長高峰期。這時(shí)要及時(shí)追肥，加強(qiáng)中耕培土，促進(jìn)蔥白生長，提高產(chǎn)量。

大蔥病害主要是紫斑病、霜霉病，銹病。紫斑病、霜霉病防治主要是雨后用百菌清、瑞毒霉、殺毒礬葉面噴霧。銹病是蔥葉表面產(chǎn)生褐色的小突起，雨后及時(shí)噴粉銹寧防治。

大蔥蟲害主要有地蛆、潛葉蠅和蔥薊馬。防地蛆是在立秋后每10－12天用敵百蟲噴霧1次，對(duì)成蟲有很好的驅(qū)避作用，發(fā)生后可用90％敵百蟲800－1000倍液灌報(bào)。潛葉繩和蔥薊馬可用樂果、功夫及威敵葉面噴霧。

蔥葉上有一層蠟粉層，不論用什么藥噴霧都必須在藥液中加入1％的中性洗衣粉作展著劑，藥物才能附著在葉面上發(fā)揮作用，否則噴藥無效。