一、精選種子。用于芽菜栽培的種子，應注意選擇發芽率在95%以上，純度、凈度均高，籽粒飽滿，無任何污染的新種子。

二、浸種催芽。經過精選的種子，一般選用20～30℃的潔凈清水淘洗2～3次，然后用超過種子體積2～3倍的水浸泡。冬季時間稍長，夏季時間稍短，一般豌豆18～24小時，香椿12～20小時，蕎麥24～36小時，蘿卜6～8小時。浸種結束，搓去種皮粘液，撈出瀝去種子表面多余的水分，將種子放在平底容器內，上蓋濕毛巾或濕麻袋片，豌豆置于18～22℃，蘿卜、蕎麥置于23～26℃，香椿置于20～23℃恒溫處進行催芽。豌豆、蕎麥、香椿經48小時，蘿卜24小時后，種子芽長達3毫米時即可播種。

三、精細播種。先將播種盤沖洗干凈，盤底鋪1～2層白紙(或舊報紙)，將紙張吸足水分，然后，將已發芽的種子均勻地撒播在濕基質上，一般60×25×5厘米大小的播種盤，每盤播種量：豌豆為350～400克，蕎麥150～170克，蘿卜80～100克，香椿30～50克。播種后，再將苗盤整齊地疊放在一起，用黑色塑料膜遮蓋好，豌豆在18～23℃，蕎麥、蘿卜20～25℃，香椿20～23℃溫度下進行“疊盤催芽。”2天后芽高達2～3厘米，即可將苗盤“上架”，并在此溫度條件下開始進行見光生長。