10月中旬至11月上旬，在辣椒采收結束，植株剛進入衰老期時，將辣椒殘株在離地15－20厘米高處剪去頂冠，挖起辣椒老蔸，植于保護地進行再生辣椒苗的培育。

二、培育再生苗

選擇土層深厚、肥沃疏松、排水良好的土壤育苗。苗床寬1.3－1.5米，深30－35厘米，長度不限。床內每667平方米施優質腐熟堆廄肥2000－2500公斤，過磷酸鈣40－45公斤，生石灰30－35公斤，與表土混勻，再潑施人、畜糞水2500－3500公斤。床面“干燥”后，整細整平。將辣椒殘株栽在床內，株行距以8厘米×10厘米為宜。栽植后視土壤干濕情況，667平方米施糞水1500－2500公斤，以利生長新根。然后用竹片按0.4米左右的間距在床面上做成小拱棚，中心高度離床土約0.5米，上蓋塑料薄膜，四周壓嚴。床內溫度要保持20－25℃，越冬期若遇霜雪天氣，應加蓋雙層膜或在膜上覆蓋稻草等保溫，膜內相對濕度一般要保持在60－70%；若膜內壁無水珠，床土發白變硬，應及時澆水。開春后，辣椒殘株再生苗生長加快，應及時追肥，每667平方米用尿素4－5公斤，稀糞水3000－4000公斤，每隔15天左右追施1次。當苗長到5－6片真葉時，逐漸揭膜煉苗3－5天，即可移栽。

三、移栽

選擇土層深厚，肥沃疏松，3年以上未栽培茄果類蔬菜的地塊，深翻25－30厘米，每667平方米施優質腐熟堆廄肥3000－3500公斤、過磷酸鈣40－50公斤、草木灰125－150公斤作底肥。選陰天或晴天的下午移栽。移苗時連根帶土挖株，栽植行距70－80厘米，穴距30－35厘米，每穴栽2株。栽后壓實畦土，再澆定根人、畜糞水。

四、田間管理

1、追肥澆水：移栽后，直到開花前，要輕施、勤施清淡畜糞水，以保持苗壯葉綠，促進花芽分化。從第1朵花開放到第1、2個分杈均已坐果期間，一般都要控制追肥，否則會因氮肥過多，造成大量落花落果。當第1層青熟果實接近采收，第2－3層果實正逐漸長大時，為使果實和植株繼續生長，迅速膨大，應及時追施速效肥料1－2次，一般每次667平方米施尿素10－12.5公斤，人、畜糞水4000－4500公斤，以保證植株不脫肥。大量采收階段，養分消耗量大，必須采取勤追猛促的方法，可每隔4－5天追施1次腐熟人、畜糞尿(每次667平方米用500－750公斤，加水3－4倍)，在清晨或傍晚潑澆。因此時進入盛夏，氣溫高，水分蒸發快，故潑澆時務求濕透，保證植株順利越夏。轉入秋涼后，正是秋椒大量坐果時期，每667平方米應追施尿素5－7.5公斤和清糞水3000－4000公斤，隔5－7天再施1次，使頂部果實仍能正常生長，保證后期高產。