甜（辣）是一年生草本植物。甜椒對土壤有較強的適應性，以疏松、保水、保肥、肥沃、中性至微酸性土壤為宜。甜椒生育周期包括發芽期、幼苗期、開花結果期。

甜椒養分含量高，生長期長，需肥量大，一般認為，每1000kg甜椒需氮（N）3.5-5.5kg，五氧化二磷（P2O5）0.7-1.4kg，氧化鉀（K2O）5.5-7.2kg，鈣（Ca）2-5kg，氧化鎂（MgO）0.7-3.2kg。

甜椒幼苗期對養分的吸收量少，主要集中在結果期，此時吸收養分量最多。甜椒在各生育時期吸收營養元素的數量不同，對氮的吸收隨生育進展穩步增加，果實產量增加，吸收量增加，對磷的吸收雖然隨生育進展而增加，但吸收量變化的幅度較小，對鉀的吸收在生育初期較少，從果實采收初期開始，吸收量明顯增加，一直持續到結束。鈣的吸收也隨生育期的進展而增加，若在果實發育期供鈣不足，易出現臍腐病。鎂的吸收峰值出現在采果盛期，生育初期吸收較少。甜椒植株吸收的養分在各器官中的分配也隨生育期不同而變化，氮素在結果期以前，主要分布在莖葉中，約占氮素吸收總量的80%以上，隨著果實的形成膨大，果實中分配的養分數量逐步增加，從開花至采收期果實中吸收量僅占17.2%，采收盛期為24.4%，收獲結束前高達33.6%。吸收的鈣、鎂主要分配在葉、其次是莖與果實，根中較少。

施肥技術

甜椒全生育期每畝施肥量為農家肥3000-3500kg（或商品有機肥400-450kg），氮 肥（N）18－22kg、磷肥（P2O5）6－8kg、鉀肥（K2O）12－15kg，有機肥做基肥，氮、鉀肥分基肥和追肥，磷肥全部作基肥，化肥和農家肥（或商品有機肥）混合施用。

1.基肥。基肥施用農家肥每畝3000-3500kg(或商品有機肥400-450kg)、尿素5-6kg、磷酸二銨13－17kg、硫酸鉀7-9kg。

2.追肥。門椒膨大期追肥：每畝追施尿素9-10kg，硫酸鉀5-6kg。

對椒膨大期追肥：這段時期植株大量開花坐果，果實膨大及植株繼續分枝均需較多養分，是需肥高峰期，所以此期需重施花果肥。每畝追施尿素12-14kg、硫酸鉀7-8kg。

四門斗膨大期追肥：每畝追施尿素9-10kg、硫酸鉀5-6kg。

3.根外追肥。在甜椒開花結果期，可根據長勢噴施0.3%-0.5%的尿素、0.2%-0.3%磷酸二氫鉀等肥料，可提高結果數和果實產量及品質，一般7-10天一次，連噴2-3次。出現缺鈣、缺鎂或缺硼癥狀時，可葉面噴施0.3%的氯化鈣、1%的硫酸鎂或0.1-0.2%的硼砂水溶液2-3次。設施栽培可增施二氧化碳氣肥。