當前栽培的秋延茄果類蔬菜，主有西紅柿、茄子、辣椒、甜椒等種類。這類秋延蔬菜，在我國北方地區一般在8月下旬至9月中旬定植。由于定植期間的氣溫較高、降雨偏多，定植后的菜苗易出現旺長。

在生產中，不少菜農為了促進定植蔬菜盡快恢復生長，對定植緩苗水實行大水漫灌，結果適得其反，既增加了澆水成本，又導致了植株旺長。特別是大水漫灌后又降大雨，更使蔬菜“雪上加霜”，若補救措施跟不上，甚至造成幼苗因土壤濕度過大而爛根死亡。

旺長植株的表現是地上部分莖節細長、葉薄、莖稈柔嫩、根系淺，其抗病性能降低，易倒伏，直接影響到壯苗早發，和產量品質的提高。因此，澆好定植緩苗水，是確保秋延茄果類蔬菜高產優質的一項重要措施。

茄果類蔬菜，一般采用起壟寬窄行栽培，或平地開溝澆水定植后再起壟，雖然定植的方式不同，但定植緩苗水時都不要大水漫灌。進行寬窄行栽培的，應在定植當天小水澆小溝，水量以接上底墑為宜;過4~6天，再在大溝內澆第二次緩苗水，比第一次適當增加水量，但仍不要大水漫灌，水量達到大溝深度的三分之二便可。

澆水后適時中耕松土，既能破除土壤板結，消滅雜草，保墑防旱，促進根系下扎，又能促進肥料的分解吸收。第一次緩苗水后的2~3天，進行一次淺中耕，深度3厘米左右。第二次緩苗水后，再跟上第二次中耕松土，深度以不傷根為原則，一般深4~6厘米為宜。這兩次緩苗水過后，直到第一果穗坐住前，一般不需再澆水。這樣便可滿足蔬菜前期對水分的需要，確保菜苗健壯生長，為蔬菜高產優質奠定基礎。