近年來，隨著市場需求的變化，越夏葉菜越來越走俏，種植面積也逐漸擴大。但是，葉菜多喜冷涼氣候，夏季高溫、強光、多雨的環境對葉菜生長極為不利。特別是菠菜、生菜、茼蒿等，在夏季種植時容易出現抽薹現象，而一旦抽薹，其商品價值就大大降低。

影響葉菜抽薹的因素很多，主要有品種、氣候及栽培條件等。

首先，選擇晚熟耐抽薹的品種。品種不同，其適應性及對光照、溫度的敏感程度也不同，夏季種植葉菜時，最好選擇耐高溫、長勢強、對長日照反應遲鈍的品種，如意大利耐抽薹生菜等。

其次，防止高溫強光。建議菜農覆蓋遮陽網降溫，一般在晴天上午10時至下午4時的高溫時段進行覆蓋，其他時間及陰雨天將遮陽網卷起來，這樣既可防止強光高溫，又不影響蔬菜的光合作用。另外，向棚膜潑泥漿或在中午溫度較高時向葉面噴水，降溫效果也不錯。

最后，與茄果類蔬菜進行套種。越夏葉菜與茄果類蔬菜套種，可利用茄果類蔬菜植株較高的特點，為其進行遮陽降溫，利于其生長。