減少病害 嫁接蔬菜不以自生根從土壤中吸收營養，避免了土傳病害、蟲害對蔬菜的侵染，同時由于嫁接蔬菜生長旺盛，抗逆性增強，能有效減輕蔬菜莖葉等部位的病害發生，如嫁接后能防止或減輕番茄根腐病，黃瓜、西瓜枯萎病的發生。

增強抗性 實生嫁接技術，因砧木野生性較強，抗低溫的能力強，提高了嫁接苗的耐寒性。嫁接所選用的砧木一般具有較大根系，對水分吸收能力強，提高了蔬菜耐旱能力。

節約水肥 因砧木的根系分布廣，吸收能力強，能夠在較大范圍土壤中吸收養分和水分，從而提高了肥水的利用率。

增加產量 由于嫁接苗生長勢強，通常結果期較長，產量增加較為明顯，一般可增產20%左右。如西瓜栽培，使用嫁接技術，能收獲兩茬，若能栽培早熟品種，還能收獲三茬。