育苗 播前15～20天結合整地每畝苗床施腐熟有機肥1500公斤、過磷酸鈣40～60公斤、三元復合肥15公斤。播前3～4天對床面噴施辛硫磷溶液進行土壤處理。4月播種，每畝用種量100克，適當稀播。播前澆足底水，待水充分下滲后，將種子摻適量干細土或細沙撒播，播后覆土1厘米厚，覆蓋地膜和遮陽網，出苗后撤去。幼苗有2～3張葉片時結合澆水每畝施尿素1～2公斤。苗高25～35厘米、假莖粗7毫米、有3～4張真葉時停止澆水，適當煉苗，準備定植。

定植 6月定植，最遲不能遲于7月底。定植前15～20天每畝基施腐熟有機肥2000公斤、過磷酸鈣10公斤、硫酸鉀3公斤。為保證蔥白細長，宜寬行密植，按行距1.2米、溝深50厘米開定植溝，每畝定植2.5萬～3萬株。開溝時土向一側堆放，蔥苗依次擺放，斜靠在土上，然后蓋土定植，采用這種方法定植蔥苗不易彎曲。取苗前2天澆水，取苗時不能用手拔，可挖開一側土壤鏟出。

田間管理 （1）水分管理。大蔥定植后正值高溫季節，植株生長緩慢，對水分要求不高，一般不澆水，促使根系迅速更新。雨后及時排水，防止爛根死苗。8月中下旬日平均氣溫降至25℃以下時，大蔥進入旺盛生長期，此時植株需水量大，應結合施肥、培土每隔5～10天澆一次大水，保持土壤濕潤。“霜降”過后大蔥進入生長后期，植株生長緩慢，需水量逐漸減少，但仍要保持較大的土壤濕度，以保證蔥白生長，葉肉肥厚，通常澆2次水即可。收獲前7～10天停止澆水。如露地儲存過冬，期間土壤不能過濕，不宜澆大水，溫度降至0℃以下后不宜培土采收，否則易濕腐。氣溫回升后適當澆水再采收。（2）肥料管理。大蔥喜氮、鉀，生長前期以氮肥為主，每畝施尿素20公斤；生長旺盛期結合培土施3～5次肥，每次每畝施三元復合肥10公斤。（3）適時機械培土。培土能軟化蔥白，改善品質。大蔥整個生長階段需培土4～6次，人工培土費工，并且易造成機械損傷。本地引進大棚機械中的開畦機適當改造用于大蔥培土，節約了人工，并且每次培土深度相同。

防治病蟲 大蔥主要害蟲有潛葉蠅、斜紋夜蛾等，要早防早治。夏季暴雨后突然放晴，大蔥易發生霜霉病，可在發病初期噴施殺毒礬64% 霉·錳鋅可濕性粉劑、25％甲霜靈可濕性粉劑、克露72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑等藥防治，每隔10天一次，連續防治2～3次。大蔥葉面有蠟粉，不易著藥，為增加藥液的黏著性，噴藥時應加入適量中性洗衣粉。采收前7～15天停止用藥。