品種選用 選用大紅袍、全葉紅等抽薹開花遲的紅色圓葉型莧菜品種。

播前準備 播前15～20天按耕深15～17厘米的要求耕翻曬垡，熟化土壤。結合耕翻每畝施腐熟人畜糞1500～2000公斤、餅肥20～25公斤、草木灰50公斤、復合肥10～15公斤。整地做畦，畦寬2.8～3米，溝寬25～30厘米、深18～22厘米。

播種 11月下旬播種，每畝用種量3～3.5公斤。莧菜種子小，為保證撒播均勻，可將種子與細沙以1∶2～3的比例拌勻播種。播后用腳踏實，鎮壓畦面，同時覆蓋大棚薄膜保溫。當日平均氣溫穩定下降到12～15℃時，架小中棚蓋膜。

田間管理 在苗有2～3張葉片時施第一次肥，12～15天后再次施肥，以后每采收一次施一次肥，每次每畝施尿素5公斤，同時適當施稀薄人糞尿。冬季氣溫偏低，需關閉大棚保溫；次年3月中旬以后，棚溫超過32℃時揭膜通風散濕；4月下旬以后撤去小拱棚；5月中下旬撤去大棚和中棚。

防治病蟲 主要病害是白銹病，發病初期可用25%甲霜靈可濕性粉劑800倍液或殺毒礬64% 霉·錳鋅可濕性粉劑400～500倍液噴霧防治，每隔5～7天一次，連續防治2～3次。主要害蟲是地下害蟲，可采取人工捕捉和毒餌誘殺相結合的方法防治。