選耐高溫、抗病、生長勢強、結果集中、果大肉厚、市場適銷的品種。較適宜的青椒品種有江蔬二號、蘇椒五號等。

2.培育壯苗（穴盤育苗）

7月上中旬播種，采用穴盤基質育苗，可以有效提高成苗率。

做好育苗前的準備工作。準備基質和穴盤，將基質兌水并攪拌均勻，基質達到手握成團不滴水，落地基質就散開較為適宜，平整填滿基質后的穴盤層層疊壓堆放以備播種。播種前要進行種子消毒，一般用10%的磷酸三鈉或0.1%的硫酸銅或高錳酸鉀液浸種15-20 min，浸種后用清水洗凈種子，播種時將種子播在點好穴的穴盤中，每穴置2粒種子；播后覆蓋基質，覆蓋厚度1.5 cm，基質鋪平整后，用小眼噴壺噴灑30%苗菌敵1000倍液，在穴盤表面鋪蓋地膜，待出苗后及時揭去。

3.整地作畦

選玉米、大棚西瓜茬口或2-3年內未種過茄果類蔬菜的園地栽培，重施有機肥，增施磷鉀肥。定植前10-15天每畝施入腐熟雞糞1000-1500千克或菜籽餅150-200千克，注意肥土混勻。為防秋澇作高畦，畦寬70cm，高25cm，畦間溝寬35-40cm。每畝選用96%金都爾40-50ml對水40千克噴灑畦面，防除雜草。秋季青椒不能受淹，否則極易死苗。

4.合理密植

當穴盤內單株青椒苗具7-8片真葉，高16-18cm，根粗0.3cm時，8月下旬，選擇陰天定植，行距45cm，株距30cm，每畝定植4000株，為增加前期產量，由單株改為雙株定植。定植后澆足底水，并在畦面大棚架上覆蓋頂膜與遮陽網，促進緩苗。

5.田間管理

(1)滴灌為主，以勤灌少灌為主，一次每畝灌水7-15m3。(2)溫度管理，高溫時開棚遮陰，低溫時扣好棚膜。緩苗后撤去遮陽網，保留頂膜。后期棚溫低應加蓋小拱棚。防凍是秋延后青椒栽培的一項關鍵措施。(2)及時整枝，為減少養分消耗，防止徒長，門椒采收前，應及時打掉門椒以下部位的側枝和腋芽，生長勢弱時，第1-2層花蕾應及時摘掉，以促進結果增加產量。(3)肥水管理，門椒采收后，根據長勢，每采收1-2次，葉面噴肥一次，噴0.5%尿素+0.3%磷酸二氫鉀混合液或愛多收5000倍液。開花結果盛期，每次每畝沖施45%硫酸鉀復合肥10-20千克加尿素8-10千克。(4)病蟲綜合防治，做好對灰霉病、菌核病、根腐病、疫病、炭疽病、病毒病、蚜蟲、煙粉虱、茶黃螨、夜蛾類害蟲的防治。利用黃板誘殺蚜蟲、煙粉虱等病毒病傳播媒介；清除大棚內外雜草；及時清除老葉并深埋。

6.采收

花謝后13-15天即可采收青椒，采收后用網帶裝運銷售。一般12月下旬至翌年元月拉秧，每畝產量3000千克以上。