萵筍栽培以露地栽培為主，輔以設施栽培，可實現四季生產、周年供應。其中大棚秋延遲栽培是秋季育苗、定植在塑料大棚等保護地中、冬季上市的一種栽培方式，供應整個冬季，效益較高。

一、品種選擇 萵筍播種育苗期正處在高溫和長日照環境，易使花芽迅速分化而未熟抽薹。因此，應選擇苗期耐熱性強、抗病、對長日照反應遲鈍的中晚熟品種，如南京紫皮香、成都二青皮等。

二、種子處理 萵筍為喜冷涼型蔬菜，種子于4℃開始發芽，15℃發芽最快，當溫度超過30℃時發芽速度減緩甚至受阻。催芽時應先將種子浸泡5～6小時，放在15℃～18℃溫度下催芽。也可將種子吊掛在深井里離水面30～40厘米處。催芽期間每天用清水洗種，3天左右種子露白可取出播種。

三、適時播種 秋延后大棚栽培萵筍從播種到采收需105天左右，即從播種到移栽以20～25天為宜，移栽到收獲需80天左右。石家莊地區可在8月中旬至9月上旬播種，12月采收，其他地區供參考。

四、培育壯苗 苗床應設在較陰涼的地方，選擇保肥保水力強、排灌方便、疏松肥沃的壤土，并提前7～10天增施適量腐熟農家肥，每畝施腐熟有機肥4000～5000千克或復合肥500千克作基肥。播種前澆足底墑水，每定植一畝大田用種量為20～25克。播后蓋0.1厘米厚細土，再覆蓋遮陽網保濕，必要時每天噴水一次。出苗后撤去遮陽網。苗床可用竹簾或遮陽網覆蓋，亦可在棚架下育苗，或與小白菜混播形成涼爽濕潤的環境小氣候。用竹簾、遮陽網和棚架遮陽需要每天揭蓋，溫度過高時可往竹簾或遮陽網上噴水降溫。苗期要中耕間苗1～2次，間苗后用0.1%～0.2%磷酸二氫鉀噴施葉面1～2次，以促壯苗。

五、大棚溫濕度管理 10月下旬以后，隨著氣溫迅速下降，并出現霜凍，應扣棚覆膜。控制白天溫度不超過24℃、夜間不低于10℃，前期溫度不能偏高，否則會導致植株“竄苗”和發生病害。放風取決于溫度條件，在滿足萵筍生長的適宜溫度下盡量加大通風，保持空氣相對濕度在50%～70%。如果棚內濕度偏大，應及時通風散濕，晴天需早通風、晚閉棚，防止發生病害。后期天冷后，要防止植株受凍，氣溫降至0℃以下時，大棚內要增設保溫簾或加搭小拱棚保溫，控制棚溫白天15℃～20℃，夜溫不低于5℃為宜。

六、病蟲害防治 萵筍病蟲害相對較少。防治霜霉病選用58%雷多米爾500倍液，或40%疫霜靈可濕性粉劑200倍液，或72.2%普力克水劑800倍液等輪換噴霧。防治菌核病用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑700倍液、50%速克靈可濕性粉劑1500倍液或50%撲海因可濕性粉劑1000倍液等輪換使用。防治灰霉病要加強田間管理，增強植株抗病力，發病初期可噴施50%福美雙可濕性粉劑500～800倍液。萵筍蟲害主要有指管蚜、薊馬等，可用10%吡蟲啉2000～3000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液防治。

七、采收 在莖充分肥大之前可隨時采收上市，當萵筍頂端與最高葉片的尖端相平時為收獲萵筍莖的適期。秋萵筍為了延長上市期，可采用在晴天用手掐去生長點和花蕾，或從蓮座期開始，每隔5～7天噴350～500毫克/千克矮壯素1～2次，或在基部肥大時每隔5天噴500毫克/千克青鮮素1～2次。