平菇栽培過程中常會出現菌絲生長旺盛（白且濃密）、子實體難以形成、不出菇或出菇很少的現象，即俗稱的長“白毛”。防治平菇“白毛”，可采取以下措施：

1、調節溫度  高溫型平菇，白天可將溫度控制在25℃左右；低溫型平菇，白天可將溫度控制在10℃左右。在適宜的溫度范圍內盡可能加大晝夜溫差，以刺激菌絲生長。

2、控制濕度  相對濕度宜控制在85～95％之間。

3、加大通風量  在缺氧條件下，平菇不易出菇或易出畸形菇，所以要加大通風量，但不要把風直接吹到菇體上。

4.機械壓迫  將100粒左右直徑1.5厘米的干土顆粒，均勻地撒到1平方米的菌絲上，壓迫菌絲生長，促進子實體形成。