辣椒屬無限生長類型,邊現蕾,邊開花,邊結果。辣椒根系不發達,根量少,入土淺,不耐旱也不耐澇,耐肥能力強,增施鉀肥有利于提高辣椒的抗病性。辣椒為吸肥量較多的蔬菜,每生產1000公斤約需氮3.5~5.4千克、五氧化二磷0.8~1.3千克、氧化鉀5.5~7.2千克。從出苗到現蕾、初花期、盛花期和成熟期吸肥量分別占總需肥量的5%、11%、34%和50%,從初花至盛花結果是辣椒營養生長和生殖生長旺盛時期,也是吸收養分和氮素最多的時期,盛花至成熟期,植株的營養生長較弱,這時對磷、鉀的需要量最多;成熟果采收后,為了及時促進枝葉生長發育,又需大量的氮素肥。
根據辣椒需肥規律和土壤肥力的高低,溫室辣椒施肥要重施基肥巧追肥。
每畝施入充分腐熟的有機肥8000千克左右,再加20~30千克的尿素、30~40千克的過磷酸鈣、20~30千克硫酸鉀、生物肥50千克、硅酸鈣肥80千克、2千克硫酸鋅、2千克硫酸銅和10~20千克硫酸鎂或硝酸鎂。老齡大棚,可增施一些酵素菌肥類生物有機肥。土傳病害(特別是死棵病)嚴重的大棚,應增施一些芽孢桿菌類生物有機肥。
追肥一般要進行4~5次。當蹲苗結束,第一穗果長到核桃大小或2厘米長時,進行第一次追肥,畝施尿素15千克,硫酸鉀8千克。當進入第一穗果(門椒)即將采收,第二層果實(對椒)和第三層果實(四母斗)膨大及第三層果實落花時,達到需肥高峰期,應重施第二次追肥,畝施尿素20千克,硫酸鉀10~12千克。此后半個月左右進行第三次追肥,施肥量同第二次。15~20天后,進行第四次追肥,施肥量同第一次。以后可根據辣(甜)椒長勢酌情追肥。
同時,在開花期葉面噴0.2%硼砂水溶液或龍燈噴效+優多硼或加拿楓硼1500倍液噴霧,可促進花器官發育,花壯,不易落花,提高坐果率。在整個生長期可多次噴0.3%~0.4%的磷酸二氫鉀溶液或龍燈噴效+佳實百+龍燈葉爽1500倍液噴霧,可以預防根系早衰,防止裂果、畸形果、臍腐,促進果實膨大和著色,提高產量,改善品質。