新菜田大多存在土層淺、通透性差不易耕種，土壤有機質含量低、土質瘠薄、養分缺乏，灌排不配套等情況，應加快培肥，以保證土壤養分平衡，加速土壤熟化，為蔬菜豐產創造良好的土壤條件。培肥的方法如下：

1.深耕改土 糧田土質一般較差，若改為蔬菜土，應逐漸加深耕作層，改善其物理性質。 深耕時間可安排在夏秋蔬菜出園時，各深翻兩次，使耕作層達25~40厘米。

2.增施有機肥 要改良土壤結構，必須要有能夠穩定結構的物質，施用有機肥不僅能供應蔬菜對氮、磷、鉀的需要，而且能促進土壤團粒結構的形成，提高保水保肥能力和增加土壤的緩沖能力。

3.種植豆科綠肥 豆科綠肥固定大氣中的氮素，在采摘其可食部分后，將秸稈還田，尤其是將豌豆、蠶豆等嫩莖葉壓青，可增加土壤有機質和氮素含量。

4.合理輪作 在糧改菜地區，應特別重視合理輪作，利用不同品種蔬菜的吸肥差異，減緩某種養分的過度消耗，避免或減輕上述問題的出現，從而充分發揮新菜田的生產潛力。如在輪作中安排一些芥菜、豌豆等，能吸收利用一般蔬菜所不能利用的磷、鉀，為下茬蔬菜改善了磷、鉀營養狀態。輪作方式多種多樣，但在輪作中均應安排一季豆科蔬菜。