立秋節以后，氣溫明顯降低、空氣濕度減小，適宜的溫濕度使得大蔥進入了快速生長時期，在此期間，要科學運籌肥水，為蔥白的形成創造適宜的生長環境，從而提高大蔥的產量和品質，在生產上具體要把握以下幾點：

1.立秋以后，氣溫逐漸降低，根系吸收功能轉入旺盛期，進入了發葉盛期，對水肥的需要增加，在立秋至白露期間，澆水的原則是“輕澆、早晚澆”，結合澆水追施“攻葉肥”，每畝施用腐熟的農家肥1500公斤，過磷酸鈣20~25公斤，硫酸鉀10公斤，以促進葉部快速發育。

2.白露以后，天氣涼爽，晝夜溫差加大，大蔥進入了蔥白形成時期，也是肥水管理的關鍵時期，在白露至秋分，追肥以速效性氮肥為主，以尿素為好，每畝施20公斤左右為宜，增施硫酸鉀15公斤。澆水的原則是“勤澆、重澆”，經常保持土壤濕潤，以滿足蔥白的生長需要。

3.霜降以后，天氣日益變涼，葉身生長日趨緩慢，葉面水分蒸騰減少，應逐漸減少澆水，收獲前7~8天應停止澆水，以提高大蔥的耐貯性。