大棚辣椒秋延后栽培是指通過保護設施使辣椒生產延遲到深秋冷涼季節，此種栽培方式前期高溫高濕，中后期溫度較低，辣椒生長較慢，在管理上應注意以下幾點：

1.水肥管理。在澆定植水的基礎上，定植后第三天澆緩苗水。隨后及時中耕松土，培土封溝，辣椒定植時在溝內，培土后把原來的溝變成壟，原來的壟背成了溝，但培土不可過高，以13厘米為宜。培土封溝后適當蹲苗，促使根系向縱深發展，達到根深葉茂。此時如水肥過多，容易引起植株徒長，坐果率降低。辣椒對濕度要求不高，若空氣濕度經常高于50％～60%，容易引起植株徒長，導致落花落果，門椒坐不住。當第一層果實達到直徑2～3厘米大小時，植株莖葉和花果同時生長，要及時澆水和追肥，每畝施腐熟人糞尿500～1000公斤或尿素10公斤。施肥后應及時中耕，可改善土壤的通透性，并提高土壤的保肥能力。

進入盛果期，植株生長高大，發身和結果同時進行。為防止植株早衰，要及時采收下層果實(門椒和對椒)并要加強澆水，畝用真根5～10公斤稀釋200～500倍與尿素等化肥交替使用，保持土壤濕潤，以利于植株繼續生長和開花坐果。

結果后期要加強水肥管理，促進辣椒多結果，增加產量。追肥可與澆水交替進行，澆1次清水后，再結合澆水追肥1次，每畝施三元復合肥或磷酸二氫鉀10公斤或真根5～10公斤，每隔7～8天澆水1次。

2.溫度管理。當棚外氣溫還高于15℃時，晝夜盡可放風，通風掌握的越好，辣椒棵越壯，落花、落果現象越少。若夜間棚外氣溫降至15℃以下時，辣椒生長緩慢，果實膨大也緩慢，夜間應當把棚膜和棚門蓋嚴，只能在白天氣溫高時進行放風，使棚溫保持在20℃～25℃，以利于果實的膨大。在夜間外界最低氣溫降至接近0℃之前，應立即加扣臨時小拱棚，進行防寒保溫。若來不及加扣小拱棚，可用塑料薄膜在辣椒棵上再覆蓋一層以免凍壞植株，確保幼果生長。在晴天中午時還應在背風處進行短時間放風，排除棚內有害氣體，補充氧氣和二氧化碳，降低棚內溫度，減少病害發生。

3.化學調控。當辣椒初花期生長過旺徒長時，可用多效唑、矮壯素或縮節安等植物生長調節劑進行化控。為提高坐果率，可用2，4－D或防落素蘸花。

4.整枝。大棚中生長的辣椒，生長旺盛，株型高大，枝條易折，為作業方便和便于通風透光，可用塑料繩吊枝或在畦壟外側用竹竿水平固定植株，防止植株倒伏。對過于細弱的側枝以及植株下部的老葉及無果側枝可以疏剪，以節省養分，有利通風透光。