培育壯苗選擇地勢高，兩年內未種過茄科作物的地塊，建北高南低的育苗棚。床土要用耕作層內的熟土，每平方米苗床用50克磷酸二銨，與土拌勻后平鋪在畦面上 (禁用尿素、碳酸氫銨)播種前，將種子用55℃的溫水浸泡15分鐘，并不斷攪動，水溫下降后繼續浸泡8小時。浸種后，撈出種子晾干即可播種，每畝用種量 100克，播種期離定植期80天左右，大約在立春至雨水之間。播種時澆1遍水，播種要求至少3遍，以保證落種均勻。覆土要用細土，厚度為4—5毫米。為便于掌握，可在床面上均勻放幾根筷子，然后覆土，至筷子似露非露時即可。覆完土后蓋地膜，接著覆蓋棚膜。20天左右后，出苗達50％時及時揭掉地膜。選擇無風、溫暖的晴天，利用中午時間拔除雜草。必要時可施用植物動力2003、磷酸二氫鉀等葉面肥，育苗后期需放風降溫和揭膜煉苗，定植前兩天澆透苗床，以利移苗。

二、適時移栽

定植選擇地勢高、夏季防澇性好的地塊種植。整地做畦，起壟栽培，壟高35厘米，壟寬60厘米。采用大、小行種植，小行距60厘米、大行距80厘米。起壟前一次性施足底肥，每畝施有機肥4000—5000千克，磷酸二銨25千克，氮、磷、鉀三元復合肥25千克。霜期結束后(4月底)選晴暖的無風天及時定植，采用地膜覆蓋，雙株栽種，株距40厘米。定植后馬上澆水，連澆2遍，以后進行中耕提溫，以利緩苗。

三、加強管理

生長期管理定植后20天左右，要及時摘去門椒。及時防治煙青蟲、棉鈴蟲、蚜蟲、紅蜘蛛等害蟲。煙青蟲、棉鈴蟲宜選用綠功夫、抑太保、保爾等藥劑輪換交替施用，每隔兩天防治1遍，連噴5—6遍。防治蚜蟲，選用吡蟲啉類農藥。防治紅蜘蛛選用掃螨凈等。辣椒的病害主要是疫病和病毒病，防治辣椒疫病的關鍵是防澇。夏季雨水多，為了及時排水，起壟時可隔幾畦挖排水溝備用。當田間發現病株時，要及時噴灑安克—錳鋅、雷多米爾等藥劑。防治病毒病的關鍵是防治好蚜蟲，當田間出現病株時，選用病毒a500倍液噴灑，并結合噴施適量的葉面肥。夏季辣椒生長旺盛期，雨量大的年份，基本不用澆水。雨量小的年份，需澆3—4次水。當第1層果膨大時，每畝追施復合肥25千克、尿素15千克，以后每采收1茬果，都要根據植株的生長情況，酌情澆水、追肥。