蔬菜生長過程中，其器官在不斷發(fā)生變化，菜農(nóng)須按各種器官的生長發(fā)育狀態(tài)作出判斷，及時(shí)進(jìn)行調(diào)節(jié)，以便使各器官間生長發(fā)育和諧，達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。本期由本報(bào)特聘專家殷鏡堂講一講生產(chǎn)中蔬菜根、莖、葉、花經(jīng)常出現(xiàn)的不良狀態(tài)及調(diào)節(jié)。

根

蔬菜的根，發(fā)育正常時(shí)，數(shù)量多，深淺適宜，能為蔬菜的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。在實(shí)際生產(chǎn)中常見的情況是根系弱小，數(shù)量少，不生新根導(dǎo)致蔬菜生長勢差。

如果由于定植等原因使蔬菜根偏深，則根際缺氧，呼吸作用受抑制，會影響根對各種元素的吸收引發(fā)缺素癥。蔬菜定植過深時(shí)，嫩葉常變黃，就是由于根差對土壤中鐵、鋅元素吸收不足而造成的。根的數(shù)量也是影響植株生長發(fā)育的關(guān)鍵。在土壤條件差、水肥條件差的情況下，根的數(shù)量少是必然結(jié)果，菜農(nóng)需注意通過增施大量的畜禽糞或秸稈漚制肥為主的有機(jī)肥，改良土壤，為根系生長創(chuàng)造良好的條件，這對于土質(zhì)黏重的地塊尤為重要。

蔬菜根系差時(shí)，應(yīng)注意以“葉養(yǎng)根”的原理，把葉子培養(yǎng)好，并增施葉面肥，起到養(yǎng)根的作用。也可灌用生根劑促生新根，常用的為強(qiáng)力生根劑1500倍。注意化肥施用不要超量。否則對根系的傷害很嚴(yán)重，會造成死棵等嚴(yán)重肥害。

越冬茬蔬菜中的瓜類、茄果類蔬菜，定植后，須引根下扎。如果蓋地膜太早，則根系在近地面土層中發(fā)展快，數(shù)量多，雖對緩苗有利卻對冬季生產(chǎn)不利。根系太淺，蔬菜抗性差，當(dāng)冬季嚴(yán)寒來臨時(shí)，地溫降低時(shí)，根較深的受影響小，根淺的會因地溫低而受凍害，甚至受凍而死。解決辦法是防寒和晚蓋膜，需在定植后15-20天后進(jìn)行。

莖

蔬菜的莖以粗壯為好，細(xì)而高不好。俗語說：“稈高產(chǎn)量低”，茄果類蔬菜苗子細(xì)而高叫高腳苗，會造成低產(chǎn)，解決辦法是斜臥栽植。根的深度不變，把一部分莖稈埋入土中，向北傾斜，上半部露出地面使其向上，使莖稈變矮，由高腳苗變?yōu)榘珘衙纾�西紅柿等被埋莖部會發(fā)生不定根，使吸收能力提高，植株?duì)I養(yǎng)改善，可以明顯提高產(chǎn)量。

蔬菜根吸收的肥水需通過莖稈進(jìn)行運(yùn)輸，由根部送到葉部，葉片制造的有機(jī)營養(yǎng)也需要通過莖稈由上向下輸送，除送到果實(shí)等處外，也需送達(dá)根部，形成了“根靠葉養(yǎng)，葉靠根長”的有機(jī)聯(lián)系。這聯(lián)系的渠道和橋梁就是莖稈，所以莖稈的粗細(xì)決定了這種聯(lián)系的強(qiáng)弱，決定了上下營養(yǎng)輸送的效率和水平。蔬菜莖稈的粗度決定了其截面積的大小，粗度提高1倍，粗度與截面積是平方關(guān)系，就提高了4倍，營養(yǎng)輸送能力也就會增加到4倍，所以苗木的莖稈粗細(xì)對營養(yǎng)的輸送影響很大：粗度增加了，營養(yǎng)輸送能力就會成平方關(guān)系增加。所以，從栽培的角度看，應(yīng)從種子選擇、苗木培育開始注意培育壯苗，以使蔬菜的莖比較粗，這是豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。

葉

葉片是蔬菜進(jìn)行光合作用的主要器官，所以葉子的狀況會對產(chǎn)量有直接影響。從整體看，葉面積系數(shù)的大小、覆蓋率的高低是主要的。但從個(gè)體看，蔬菜的葉子要大小適度、顏色濃綠、厚實(shí)健壯。葉片太大、太薄、色太淡或葉小畸形都不是理想狀態(tài)。對葉子生長不理想的問題需綜合解決。總的原則是旺長需抑制、弱的要促進(jìn)，過多的要疏除。疏除葉主要是針對老化葉、病蟲葉，不能過度疏葉。第一穗果實(shí)下的葉子是養(yǎng)根的，不可過早摘掉，否則根部營養(yǎng)缺乏。

也有的黃瓜棚“落蔓太低”，蔓高只有1.4米左右，以至功能葉只有12-14片，遠(yuǎn)不能滿足結(jié)瓜的要求，須把蔓留1.8米左右，留葉20片左右為宜。

花

蔬菜的花決定著果實(shí)的大小形狀，也就決定著產(chǎn)量的高低。所以應(yīng)努力提高花的質(zhì)量。苗期太旺，會使茄子、西紅柿第一果穗上出現(xiàn)畸形的大雌花，結(jié)畸形果，所以首要任務(wù)是控制旺長，促進(jìn)弱株生長，從而提高花芽質(zhì)量。其次是注意補(bǔ)充硼元素。我國北方黃、淮海平原大部分土壤缺硼，施硼肥每畝用1公斤左右，或一茬蔬菜葉面噴用硼砂600倍2-3次是非常必要的，可避免因缺硼造成的花芽分化不良和畸形果，提高坐果、坐瓜率。再是冬天低溫時(shí)段，如果棚室蔬菜地溫偏低，常會造成西紅柿、茄子等蔬菜出現(xiàn)大批的短柱花，致使坐果率低、落花落果嚴(yán)重，所以注意提高地溫很重要，在冬天棚室陰雨天來臨前，把棚溫提高2-3℃，借以提高地溫。

黃瓜以生長調(diào)節(jié)劑吡效隆配2，4-D為主配成的點(diǎn)花藥，常會造成瓜蔓生長細(xì)弱，花少、瓜小，可以先停止蘸花，再葉面噴用蕓薹素內(nèi)酯混尿素300倍、磷酸二氫鉀400倍，以養(yǎng)蔓促長、恢復(fù)蔬菜弱的生長勢。黃瓜應(yīng)恢復(fù)到開花的雌花距生長點(diǎn)45厘米左右，才算恢復(fù)正常的長勢，過長為旺長，過短為長勢弱。

落花落果的產(chǎn)生原因眾多，果柄離層生成會造成嚴(yán)重的落花落果。如及時(shí)噴用20-30毫克/千克的a-萘乙酸鈉液可以很快阻止這種形式的落花落果，噴藥時(shí)應(yīng)以果柄處為主。

在茄子花瓣上產(chǎn)生的紫花點(diǎn)病常引發(fā)果實(shí)變硬，果皮無光，內(nèi)生縱向線狀壞死，在葉片上發(fā)生隱約的圓斑，莖稈上也產(chǎn)生長條褐斑，在果實(shí)上生近似褐紋病的褐斑，最后致茄果腐敗，從萼片下脫落，該病暫無名，我們疑為病毒病的一種，應(yīng)按防治病毒病的方法進(jìn)行防治。

黃瓜的“花打頂”是種生理病，常表現(xiàn)瓜蔓生長點(diǎn)生長緩慢、長勢衰弱、節(jié)間變短，雌花聚集在生長點(diǎn)（瓜蔓的頭）附近，向上開花，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)封頂狀態(tài)，主要成因有三。1.越冬黃瓜棚室保溫效果差，上半夜溫度低，黃瓜葉片白天制造的營養(yǎng)“回流”受阻，在葉子中積疊所造成的花打頂，頂部葉片變厚、變微黃是其特殊的表現(xiàn)。2.菜農(nóng)為保瓜條頂部的鮮花，增加商品競爭力，常在黃瓜雄花開放前，用吡效隆混2，4-D蘸花，使用這些調(diào)節(jié)劑除有“保鮮花作用外，還會引起植株?duì)I養(yǎng)大量集中供應(yīng)瓜條，而莖蔓得到的營養(yǎng)大為減少。時(shí)間長了，瓜蔓的生長受到嚴(yán)重抑制，生長細(xì)弱、節(jié)間變短，造成了花打頂。對這種花打頂應(yīng)注意暫停藥物蘸花，追施氮鉀肥料，葉面噴用蕓薹素內(nèi)酯，混300倍尿素，提高生長點(diǎn)的生長勢來解決。3.對黃瓜植株噴用了過量的抑制劑或抑制藥物（如氟硅唑）濃度較高或次數(shù)較多，常會引發(fā)嚴(yán)重的花打頂。除要停用藥物外，可噴用50毫克/千克的赤霉素“提頭”促長解決。

茄果類蔬菜也常在結(jié)果期出現(xiàn)很大的畸形花，結(jié)的西紅柿、茄子、辣椒、甜椒都會結(jié)出臍部大、果實(shí)不正的大果。這通常是由于花芽分化期“二葉一心”前后，肥水過量供應(yīng)所致。畸形花必結(jié)出畸形果，應(yīng)注意苗期肥水供應(yīng)勿過量，并在定植后對第一、二穗花或第一、二個(gè)花出現(xiàn)時(shí)把畸形花疏除不用。

茄果類蔬菜的短柱花常發(fā)生，越冬蔬菜更為嚴(yán)重。生長勢衰弱或冬天地溫低、棚溫低和干旱會使短柱花大批出現(xiàn)。土壤硼元素缺乏也是出現(xiàn)短柱花的原因。植株旺長又逢氣溫太高也會引發(fā)短柱花的出現(xiàn)，短柱花花冠顏色淺、果柄短或過長，這種花授粉能力低，難坐果或是引起嚴(yán)重落花落果也是產(chǎn)生小果的主要原因之一。針對上述原因，進(jìn)行合理調(diào)節(jié)是重要的。這些調(diào)節(jié)都應(yīng)在補(bǔ)充硼肥的基礎(chǔ)上進(jìn)行才能更顯效果。