大蔥為百合科屬二年生草本植物。采種方法分為成株采種、半成株采種和小株采種三種方法。

（1）成株采種：當年大蔥可不收割，培土防寒第二年開花打籽，亦可將大蔥收獲貯存第二年3月中下旬栽植采種，此法成本高。

（2）半成株采種；即株齡介于幼苗和成株之間的壯齡期，6-7月育苗，9-10月定植，第二年采種，種子成本低。

（3）小株采種，采種周期短、產量低、不宜采用。選種：選留株形整齊，健壯，具有本品種特征，假莖肥厚堅實，葉短壯緊密，不分杈，無病害植株留種貯存。成株定植每畝栽2-2.2萬株，半成株定植3.5-4.5萬株。5月下旬種子逐漸成熟，要分期采收，只要花球上有80％以上的種子成熟即可采收。收后放通風干燥背陰處晾干，切忌曝曬影響發芽率。晾曬幾天后輕輕揉搓花球，脫出種子，充分晾干，裝袋懸掛或磁缸內貯藏。