一、鱗莖膨大后期要做好排水工作。降雨后及時排水，非天旱不澆大水，避免土壤濕度過大。

二、及時采收。蒜薹采后18～20天為蒜頭采收適期。收獲早，不僅蒜頭皮薄、潔白，而且不容易散瓣；收獲晚，若遇雨天，容易散瓣。適期采收的標準為當植株葉片大都干枯，上部葉片由退色到葉尖干枯下垂，植株處于柔軟狀態，植株從基部向一邊壓倒，表現不脆且有韌性時為成熟的標志，應及時搶收。

三、收獲后及時晾曬，用蒜葉蓋住蒜頭，重點曬蒜秸和蒜葉，以減少體內含水量，使葉鞘基部和保護鱗皮逐漸失水變干。貯藏期間防雨、防潮。貯藏初期，將蒜頭的須根剪去，能延遲散瓣。