胡蘿卜屬綠體春化長日照作物，根據不同品種對低溫的感應性不同中，可分為易抽薹品種，較耐抽薹品種與耐薹品種。易抽薹品種在苗期4～5片真葉甚至2～3片真葉時就能感受低溫而進行花芽分化，以后在5、6月分長日照條件下抽薹開花。據日本學者的研究"黑田五寸"類型品種苗期遇到10度以下低溫累積360h以上，就有抽薹的危險，溫度愈低，持續低溫時間越長，抽薹率越高，最高可達90%以上。

防止方法：

（1）選擇不易抽薹的品種；

（2）適時播種，如要提前播種，需利用保護地設施。

（3）氮肥充分時延遲抽薹。