特色蔬菜以其豐富的營養價值和保健作用，被越來越多的市民所認識和青睞，開發種植特色蔬菜，可以豐富居民的菜籃子，增加農民收入。現就三種特色蔬菜的種植方法做一簡要介紹。

一、三種特色蔬菜的保健功能

1．香椿芽 味苦、無毒、止血殺蟲，可治療細菌性痢疾，消風去毒利小便，對壞血癥、冠心病、白禿、痔瘡有療效。香椿芽可炒食、油炸、涼拌、做湯或腌食，風味獨特、香氣濃郁、質脆多汁、香美可口、營養豐富。

2．雪櫻子 具有消食健胃、開胸順氣、肢體舒泰、清熱解毒、開竅明目、生津止渴、補血強精、益氣養神之功能。雪櫻子其莖葉可炒食、作湯。其花艷麗奪目，香氣宜人，園內栽1株，滿園都清香。

3．黃秋葵 以嫩果供食用，含有豐富的蛋白質、游離氨基酸和礦物質，具有促進胃腸蠕動、防止便秘的功效，它特別具有滋陰壯陽的功能，一些高檔賓館和酒店當作營養型特色菜推出，深受人們的喜愛。黃秋葵的花、種子、根均可入藥，對惡瘡、癰癤有療效。

二、茬口安排 

冬春季大棚設施栽培，大棚寬6米、長100米，每個大棚包括外圍走道占地約1畝。大棚內設2個畦，每個畦面2.8米寬，中間設0.4米寬的走道（兼灌排水溝），靠大棚兩邊的1米畦面上種植矮稈葉菜雪櫻子，中間種植高稈木本蔬菜香椿。香椿苗選用0.7～1米高的一年生粗壯樹苗。12月初前移入大棚，12月下旬蓋塑料棚，4月上中旬移出露地栽培或作綠化用。黃秋葵在香椿移出后栽入大棚。10月上旬至下霜收獲結束，蓋塑料棚保溫可延長收獲期。

三、種植方法 

香椿栽種行距為20厘米，與走道垂直，平均株距3厘米，即1.8米寬的畦面上1行栽60株，一個大棚栽種香椿樹苗約6萬株。大棚兩邊上共2米的畦面上種雪櫻子，采用條直播種植，行距為30厘米，與走道垂直，出苗兩葉后定植，株距20厘米，2米的畦面上留雪櫻子8株，每個大棚種植2600株左右。4月份香椿移出后栽入黃秋葵，先按60厘米見方的株行距種植，1.8米的畦面上種4株，一個大棚可栽1300株，6月份封行后拔去一半，留400~600株。三個特色蔬菜品種間作，一是高矮植物種植搭配便于管理，二是品種搭配豐富市場。另外，苦菜、馬齒莧、馬蘭、明日葉、蒲公英、苜蓿等野菜，只要銷路好都可間作種植。

四、產量和效益 

香椿芽長至6～8厘米采摘，讓側芽繼續生長，一個大棚可收獲2000公斤，冬春季每公斤市場價50～100元，平均60元，產值12萬元左右；雪櫻子長至30厘米時，在地面3厘米上部收割，讓下部葉腋內長側芽繼續收割，1個大棚可收獲1000公斤左右，每公斤市場價5元，產值達5000元；黃秋葵的果實長至7～8厘米時采收，1個大棚可收獲500公斤左右，每公斤市場價15～20元，產值近萬元。1個大棚的香椿樹苗6萬株，4月移出栽培，12月初前再進大棚還可用一季；淘汰的3年生香椿樹苗可綠化用，價值也有3萬元。1個大棚總產值可達15萬元，1年投入的物資成本5萬元左右，包括種子、租田育香椿苗或買苗、用工、施肥成本以及塑料大棚成本（按5年折舊算），所以在正常情況下，收益在10萬元左右。