新年將至，蔬菜的選購與保鮮備受老百姓關注。據陜西省農業廳果蔬科的專家介紹：“綠色蔬菜”是泛指無農藥殘留、無污染、無公害、無激素的安全、優質、營養類蔬菜。居民在選購儲藏時可以參考以下四大法寶：一看標簽 ；二看形狀；三看季節；四挑品種。

如何選購

有機蔬菜吃起來比較清脆，新鮮，即使是烹調后，也會特別香。專家建議百姓到有機食品店或者正規超市購買蔬菜。市場攤販的蔬菜來源經常變換，鑒別難度相對較大。選購時要注意蔬菜包裝上的有機認證標志。消費者要特別留意包裝袋上是否明確標識生產者及驗證單位之相關資料(名稱、地址、電話)等，如有問題可以依據這些資料保護自己的合法權益。

如何保鮮

西紅柿可以用清水洗凈，放在通風處涼干水分，裝入保鮮袋，直接放入冰箱冷凍即可。白菜買回來后最好用麻紙包住，放在室外陰涼處，在冬季略凍一層菜葉為好。如果用塑料袋儲存白菜，則將塑料袋從白菜的根部套上去，然后把口扎上，根部朝下擺在地上即可。茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱里保存，避免磕碰，放在陰涼通風處。青椒取１個竹筐，筐底及四周用牛皮紙墊好，將青椒放滿后包嚴實，放在氣溫較低的室內或陰涼通風處，隔10天翻動一次，可保鮮兩個月。豆角洗凈后用開水焯一下，然后把水分控干，裝進保鮮袋里，放進冰箱的冷凍室里存放，放上一個月依然翠綠鮮嫩，原有的味道不會被破壞。