扣棚前，要將已干枯的韭菜老莖葉和雜草進行清除并鋤劃，扣棚后，每畝施入25公斤尿素進行追肥（以后每割一刀都要視情況追肥），并每畝施用10公斤香油渣（隨水澆入）。同時還要按500毫升／畝標準隨水灌入韭保凈或毒死蜱等高效低毒殺蟲劑防治韭蛆，嚴禁使用1605等劇毒農藥，以保證產品的綠色無公害。

一、 保濕。當扣完韭棚，夾好風障后，應及時用廄肥或亂草填平韭菜棚北側的掘土溝。棚南側腳下，應順棚挖一條深、寬各30厘米的防寒溝，溝內填滿馬糞或稻草。這樣可避免棚內南北邊壟的韭菜受外界低溫的影響。棚頂覆蓋的草簾，草把要均勻勒緊，每一草把直徑不小于2.5厘米　。草簾長度要超過棚的基部，以使覆蓋時能壓蓋棚下地面15-20厘米　。此外，西北兩側山墻的縫隙應全部用泥抹嚴。

二、 光照。充足的陽光是韭菜高產優質的重要因素。在韭菜生長期間，每天早晨太陽照到棚頂時，應及時揭開草簾，掃凈棚面灰塵，下午陽光離開棚面時，再將草簾蓋嚴。陰雪天氣也應照常揭簾采光。建棚時，應盡量將棚內的主柱靠北側，以免陰影遮光。

三、 追肥韭菜耐肥力強，需氨肥較多。施有機肥以人糞尿、雞糞、炕土最好。化肥以硫酸氨、復合肥最為理想。施肥方法除扣棚前在畦面鋪一次腐熟的廄肥外，在每的培土或收割后，在行間追一次有機肥或化肥，也可順水灌一次人糞尿。

四、 灌水。韭菜生長的適宜溫度是60-70%，如果灌水過多，不僅造成地表板結，而且還易引起爛根和白尖。灌水的時間應在扣棚后和在每次收割前10天灌一次水。另外，還應根據每天揭草簾時，葉片上有無水珠，證明確定是否灌水。揭簾時葉片沒有水珠，證明干旱，宜早灌多灌；有少量小水珠則緩澆、少澆；如有大水珠應停止灌水。

五、松土與培土。松土不僅可促進韭菜生長，而且還能提高地溫。每次藻水后，用二齒反復進行松土。每次松土中間和邊壟深度要一致。在次數上邊壟要多于中間壟，這樣才能使棚內韭菜生長一致。韭菜品質的好壞，主要取決于假莖的高矮，培土的深淺。窄播幅的應在收割后苗出齊時，結合松土一次培好土。

六、通風。棚內通風不良，韭菜生長雖快，但葉片少，品質差，有時使韭葉尖端枯萎。為此收割前10天的灌水后和晴天中午棚內氣溫達到28℃以上時，應進行通風降溫。通風時要由小漸大，先放頂風后放底風。

七、收割。韭菜葉片數最多為9片在5片葉以前，植株生長靠鱗莖供給養分，屬根養葉階段。5片葉以后，葉片制造的養分開始供鱗莖生長和貯藏，因此，收割不應依葉片高矮為依據，應根據葉片數的多少確實收割時間。最早收割期也應在5片葉以上。收割深度應在鱗莖上1.5-3厘米處下刀。農諺“揚刀一土寸，等于上茬糞”的說法，就是主張收割不能太深，否則鱗莖受傷容易缺苗斷壟。