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怎樣鑒別食用菌原種質量

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-03-04
核心提示:菌種質量優劣直接關系到栽培效益的高低與成敗,因此掌握菌種質量標準,學會鑒別菌種質量對廣大栽培戶來說十分重要。

菌種質量優劣直接關系到栽培效益的高低與成敗,因此掌握菌種質量標準,學會鑒別菌種質量對廣大栽培戶來說十分重要。

一、蘑菇。菌絲灰白、微帶藍色、細絨狀、貼生菌絲上下分布均勻,無扇形變異,沒有黃白色菌皮,具有特有的菇香。培養料中菌絲呈細淺狀或束狀,菌絲呈淡黃色,萎縮或看不到菌絲,內容物呈糊狀為水分過多或菌種老化;基質上部菌絲干縮、下部菌絲生長尚好,為培養基過干、培養溫度過高所致,瓶上部菌被過厚是老化或生產性能差的菌種;瓶內出現白色、淺黃色結塊或有綠色、黃色、黑色或桔紅色等各種霉菌菌落和害蟲者,均予以淘汰。

二、香菇。菌絲潔白呈棉毛狀,生長均勻具特有香味,無厚菌被,易形成原基,抗病蟲害者為優良菌種。瓶內菌絲稀疏,可見木屑顆粒,為培養時間不足或基質氮源少,瓶內菌絲脫落、萎縮,蓖被變褐為菌種過老應盡快使用。

三、平菇。菌絲濃密、潔白、粗壯呈棉毛狀,有爬壁現象。如菌絲稀疏或呈束狀,為培養基過濕;菌絲生長緩慢或不向下生長,為培養基過干;瓶袋內出現大量原基,為菌齡過老;菌絲脫壁、萎縮,基部有黃色積液,為老齡菌種,表面或瓶壁出現霉菌斑、拮抗線、濕斑都是污染菌種。

四、木耳。菌絲潔白,粗壯有力,生長較快,整齊均勻,為性狀良好菌種;培養一段時間后,瓶壁出現菊花狀膠質原基,褐色或黑褐色,為正常現象。若菌絲稀疏,可見培養基顆粒,同香菇菌種的原因類似,在菌絲滿瓶之前出現原基,說明生理成熟過度,或轉管次數多;基部有淡黃色積液為過老菌種;菌絲只限于某一角落生長,不再蔓延者與培養料濕度有關。

五、銀耳。銀耳菌絲與香灰菌絲比例適當,在培養基上形成“白毛團”或膠質的耳基,瓶內香灰絲生長健壯、均勻,并能產生黑斑,后期在耳基下呈束狀分布,無其它雜斑,銀耳菌絲吃料深,在耳基下分布較厚,白毛團旺盛,耳基大,則為優良菌種。如白毛團較小,易膠質化,說明菌種已老化;香灰菌稀疏,不深入基質,子實體呈膠團或膠刺狀,不開片,為培養基過濕;表面菌絲隱褪,耳基發紅,并有紅褐色積液與螨類污染有關;培養基表面有一層很薄菌膜,下部仍有銀耳原基,說明菌種不純。

六、金針菇。菌絲潔白、粗壯或外觀呈細粉狀;生活力強,后期在培養基上呈叢狀出現小子實體,為優良菌種。若菌絲不能向下深入生長。且有一明顯界限與培養基太濕有關;菌絲稀疏,可能為培養基氮源含量不足或菌種生活下降有關;若瓶壁出現子實體,菌柄伸出說明培養基干縮菌絲老化;若瓶內呈粘液狀,為細菌污染。

七、猴頭。菌絲潔白、粗壯、生長快,上下分布均勻,在培養基表面易形成子實體,肥大、肉厚,為優良菌種。培養基木屑變為淡黃色,菌絲生長不旺,與有機氮不足或培養時間較短有關;菌絲未發過半原基出現,與連續轉管有關;菌絲稀疏;纖細、分布不均勻,易感染雜菌,是生活力衰退的表現,培養基收縮,瓶底積滿黃色粘液,為老化菌種。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 鑒別 食用菌 原種 質量
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