11月是寒潮出現最多的月份。農作物可能遭遇寒害和凍害。我國大部分地區立冬前后，降水顯著減少，空氣一般漸趨干燥，土壤失水較多。因此科學施肥是冬油菜高產、優質和高效的重要環節。

由于油菜生育期長，分次施用氮肥和鉀肥，可以提高利用率。為此適當增加施肥次數，除基肥外，還要追施越冬肥、蕾薹肥和花肥；對于直播和套播油菜在冬季需要增加一次提苗肥。氮、鉀肥的分次施用要適當降低基肥的用量，增加生育期中的施用比例。具體施肥時期：對于移栽油菜：氮、鉀肥總量的60%作基肥施用、20%作臘肥(移栽后50天)、20%作薹肥(移栽后80天)；而對于直播油菜：氮肥總量的40%作基肥施用、30%作提苗肥(播種后25～30天左右)、15%作臘肥(播種后80天左右)、15%作薹肥(播種后110天左右)，鉀肥總量的60%作基肥，30%作臘肥(播種后80天左右)、10%作薹肥(播種后110天左右)，其余肥料作基肥施用。