食用菌栽培場地的選擇要注意以下三點：

一是要給排水方便，有生活飲用水源，排水暢通，不低洼，雨季不積水。

二是要遠離揚塵和有害生物滋生場所，如水泥廠、垃圾場、糞便堆放場、各類養殖場。揚塵嚴重的場地會導致菇體不潔，達不到衛生標準，垃圾場、糞便對發菌場和養殖場存在多種為害食用菌的霉菌和害蟲，特別是難以控制螨類的為害，大大增加了食用菌生產風險。

三是要遠離農藥用得多的作物栽培場所，以防止外源農藥的污染。