秋季地溫逐漸下降，蔬菜的根系老化厲害，吸收營養受阻，而秋延遲蔬菜正處于生長旺盛期，很容易缺鈣。蔬菜吸收的鈣在植株體內起多種作用。蔬菜一旦缺鈣，體內代謝受阻，就會發生種種缺鈣癥狀，如番茄臍腐病、大白菜干燒心病等。蔬菜缺鈣的一般癥狀為植株新生部位如頂芽、根毛的生育停滯、萎縮死亡，新葉粘連，展開的新葉常焦邊，殘缺不全；果實頂端易凹陷，出現黑褐色而壞死。

缺鈣的情況發生，一般是土壤本身缺鈣；土壤鹽分含量高，抑制根系吸收水分和養分；土壤干旱，使得土壤溶液濃度提高，減少了根系吸水，從而抑制鈣的吸收；銨態氮過多施用會抑制鈣吸收，大白菜干燒心病發生率隨氮肥用量增加而增加。

在防治方法上，主要是控制肥料用量，不宜一次用肥過多，特別是含氯化肥如氯化銨和氯化鉀；要及時灌溉，防止土壤干旱；同時，葉面噴施鈣肥，可選用硝酸鈣作為噴肥，濃度0.3%至0.5%，一般每隔7天左右噴一次，連噴2~3次可見效。番茄宜噴在開花時花序上下的2~3葉片上，大白菜在開始進入結球期時噴鈣。