立秋之后，天氣涼爽，進入了姜塊迅速膨大期，這個時期對水肥的需求較多，病蟲害發生較多，也是防治的關鍵時期，加強生姜的中后期管理十分重要。

1.澆水 生姜喜濕潤而不耐旱，一般以淺鋤松土后澆水為宜。如遇干旱，應增加澆水次數，但不可大水漫灌。9月份是生姜根莖生長的最佳時期，對水分需求明顯偏多。澆水以7～10天1次為宜，雨水偏多時少澆。澆水時間應以早上和傍晚為宜，中午盡量不要澆水。

2.追肥 生姜生長期長，需要的肥量較大，特別是生姜中后期的需肥量約占整個生育期的80%。在立秋后，結合拔除雜草或拆姜棚來進行追肥，要求肥料充足、營養全面、肥效持久。在姜苗北側距植株基部15～20厘米處開一施肥溝，深度在10厘米，每畝地施入腐熟的豆餅70～80公斤或腐熟糞干500公斤，另加氮、磷、鉀三元復合肥30公斤，將肥料均勻撒播在施肥溝后覆土，然后澆透水。9月上中旬，當姜苗具有6～8個分杈時，此時是根莖迅速膨大期，可根據植株長勢，酌情進行追肥。一般畝施氮肥4～5公斤，結合追肥及時補充硼肥、鋅肥等微肥，一般每畝地追施硫酸鋅2公斤、硼砂1公斤，對提高生姜的產量和品質具有非常重要的作用。

3.培土 因生姜根莖生長需要黑暗的環境條件，因此應多次培土。一般培土2～3次，第一次培土在大追肥時進行，以土蓋住農家肥為適，不可太厚，以免影響生長。15天后進行第二、第三次培土，最后培土要成埂，不能將根莖露出地面。