菜農對蔬菜缺素癥認識不足，常常把缺素癥當作病害處理，延誤了補救時機，降低了蔬菜品質，造成一定的經濟損失。西北化工研究院農化技術人員通過多年的跟蹤栽培，現將蔬菜常見的缺氮、磷、鉀癥狀介紹如下，與廣大菜農分享。

缺氮　表現植株矮小，生長緩慢，莖短細，多木質;葉片小，色淡，自老葉向新葉逐漸黃化，葉片基部呈黃色。結球菜類不易結球或結球不良；根菜類根不易膨大；甘藍類(如甘藍、花椰菜等)老葉和莖部出現紫紅色；茄果類還表現花、果發育遲緩，異常早熟，種子少，粒重低。

缺磷　癥狀沒缺氮明顯。植株生長緩慢，矮小；葉色暗綠，無光澤，下部葉片變紫色或紅褐色；花、果少，果實遲熟；側根生長不良，根菜類根不膨大，果菜類延遲結實和果實的成熟推遲。如馬鈴薯缺磷時，葉片呈暗綠色，薯塊變小，耐貯性差；番茄缺磷時葉脈紫紅色。

缺鉀　引起蔬菜質地變軟，易倒伏，抗寒、抗旱能力較差。表現為老葉葉尖和邊緣發黃，后變褐，葉片上常出現褐色斑點或斑塊，但葉中部靠近葉脈處葉色常不變，嚴重時幼葉也表現同樣癥狀。葉菜類在生長初期即出現癥狀，如大白菜外葉邊緣先變黃，后逐漸向內伸展，葉緣枯萎，但癥狀常在結球后出現；根菜類在根膨大時出現癥狀；結球菜類在結球開始時才出現癥狀，葉片皺縮，手摸有硬感；果菜類在生育初期不出現癥狀，而在果實膨大時才在老葉上出現癥狀。