大蔥作為一種特色貯藏性調(diào)味蔬菜，深受人們喜愛(ài)。山東章丘出產(chǎn)的大蔥尤為著名，近年來(lái)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民為高產(chǎn)在種植中很愿意多投入水肥。例如種大蔥每畝平均施純氮可達(dá)40-50千克，純磷約10-15千克/畝，而對(duì)于鉀肥的投入不夠普遍，部分農(nóng)戶不施鉀肥或少施。這樣的施肥習(xí)慣已開(kāi)始受到關(guān)注，例如前年種蔥農(nóng)戶王鳳英在農(nóng)技員指導(dǎo)下，對(duì)自家20畝大蔥的施肥安排都進(jìn)行了一番調(diào)整，結(jié)果到秋收時(shí)大蔥的產(chǎn)量與品質(zhì)都有提高。莊里的人都向她打聽(tīng)今年該怎么調(diào)整施肥，王鳳英總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)是：大蔥施肥主要的調(diào)整是減氮增鉀，注意有機(jī)肥與化肥配合施用，如此做好了各家都會(huì)有效果。為什么大蔥種植中要注意減氮增鉀呢？

從介紹情況看，以往大蔥施肥有明顯的缺陷，即過(guò)量的氮與很少的鉀形成了氮鉀營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重失衡。對(duì)此，農(nóng)技員根據(jù)配方施肥營(yíng)養(yǎng)平衡原理，在大蔥施肥上提出了減氮增鉀的調(diào)整，并且見(jiàn)到了效果。

一、大蔥是生育期較長(zhǎng)的百合科蔬菜作物。在我國(guó)北方部分地區(qū)一般采用秋播—春栽—夏收小青蔥—秋收大白蔥的種植方式。在這期間要經(jīng)歷苗期、發(fā)葉期和蔥白形成期等不同生育階段，一般大蔥的產(chǎn)量較高，能達(dá)到每畝6000到10000斤的水平，大蔥對(duì)氮磷鉀養(yǎng)分吸收的比例約為1:0.4:1.3左右，由此可見(jiàn)大蔥對(duì)鉀和氮的需求較多，磷次之。所以在施肥的比例上，要注意氮鉀肥的平衡供應(yīng)問(wèn)題。尤其是在高產(chǎn)栽培和沒(méi)有施用有機(jī)肥料的條件下，更要注意補(bǔ)鉀。至于具體施鉀量多少合適、氮鉀肥施用比例，主要取決于以下三方面：其一是土壤本身的供鉀能力，例如沙質(zhì)土壤供鉀能力低，要適當(dāng)增加鉀肥用量；其二，取決于大蔥的目標(biāo)產(chǎn)量有多少？在高產(chǎn)水平如畝產(chǎn)萬(wàn)斤以上，每季大蔥產(chǎn)出從土壤帶走的鉀量多，因此鉀肥要相應(yīng)增加；其三，其它肥料施用量，例如，秸稈還田數(shù)量、氮肥施用量。如果投入大量有機(jī)肥，就可以少施鉀肥；尤其化學(xué)氮肥的用量要適當(dāng)，并且要與相應(yīng)的鉀肥平衡施用，才有良好的效果。否則，盲目投入不僅對(duì)大蔥的高產(chǎn)無(wú)益，還會(huì)造成大蔥的質(zhì)量不高，如蔥白比例小、葉多、蔥味不濃等。

二、一般大蔥在較高產(chǎn)水平下推薦施氮量大約為凈氮20-26千克/畝，本案例偏施氮肥太多，再加上澆水量大，不僅浪費(fèi)氮肥，提高了成本，而且產(chǎn)出的大蔥又不耐貯藏，品質(zhì)下降，還會(huì)因?yàn)樗傩У�素流失，�?duì)環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng)，所以氮肥數(shù)量要適當(dāng)。在氮肥品種選擇上，最常見(jiàn)的是尿素，但最佳的適宜氮肥品種是硫酸銨，因?yàn)榇笫[為喜硫作物。

三、在大蔥施肥方法上也有講究。全程施肥要分基肥與追肥兩部分。基肥中最好施一些有機(jī)肥，采取撒施與耕翻的方法。化肥基肥應(yīng)施入全部磷肥、40%的氮肥和60%的鉀肥，品種可選復(fù)合肥或單質(zhì)肥。在選復(fù)合肥時(shí)，可以選通用型或?qū)Ｓ眯停�但不適宜高氮型復(fù)合肥。基肥的施用深度一定要在15厘米左右。大蔥的追肥可以分2-3次進(jìn)行，將基肥剩下的60%的氮和40%的鉀分別在盛葉期、蔥白形成期的前中期作追肥施用。追肥的方法要水肥相融效果好，切忌大水大氮沖施，不僅會(huì)造成肥料利用率降低，而且夏天將尿素撒在地表，氮素?fù)]發(fā)損失會(huì)造成熏葉燒苗問(wèn)題。