在食用菌栽培過(guò)程中，為了多出菇，出好菇，達(dá)到提高品質(zhì)、增加產(chǎn)量和效益的目的，往往需要添加各種營(yíng)養(yǎng)液。但在添加營(yíng)養(yǎng)液的過(guò)程中，只有采用正確的添加方法，才能達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的目的。若添加不當(dāng)，反而會(huì)引起負(fù)效應(yīng)，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。

一、要講究添加方法。添加的方法通常有三種：即噴施、浸泡和灌穴。一是噴施，用于子實(shí)體大量出現(xiàn)時(shí)期。噴施時(shí)注意噴頭不要正對(duì)著子實(shí)體。同時(shí)注意“四不噴”：①幼小菇蕾不噴，以免“腫死”。②剛采過(guò)菇或有菇殘?bào)w處不噴，以免引起細(xì)菌性病害。③空氣濕度過(guò)大時(shí)不噴，因濕度過(guò)大時(shí)噴效果差。④菇棚(房)內(nèi)病蟲害嚴(yán)重時(shí)不噴，等滅蟲后再噴。二是浸泡，主要用于袋栽或塊栽的方式。在收完1-2潮菇后，若栽培袋(塊)呈嚴(yán)重缺水狀態(tài)，把袋或塊放在配好的營(yíng)養(yǎng)液中浸泡，直到恢復(fù)到接近原重為止。運(yùn)用浸泡的方法添加營(yíng)養(yǎng)液，只須在營(yíng)養(yǎng)液缸或池中，放入袋(塊)后壓上重物即可，但浸泡的時(shí)間不應(yīng)很長(zhǎng)，若失水過(guò)多，可以分幾次浸泡。三是灌穴，主要用于菌床上。當(dāng)菌床出菇較多，養(yǎng)分消耗過(guò)大時(shí)采用。方法是將菌床上的覆土扒開，把漏斗插入料面內(nèi)灌入營(yíng)養(yǎng)液4-7毫升，穴距10厘米，加完?duì)I養(yǎng)液后覆土。

二、要掌握適當(dāng)濃度。濃度過(guò)高，不僅菌絲吸收困難，而且會(huì)妨礙菌絲生長(zhǎng)。濃度過(guò)低，生理效應(yīng)不明顯，達(dá)不到高產(chǎn)高效的目的。在適宜的濃度下，添加時(shí)也要視料內(nèi)濕度情況而定。若培養(yǎng)料濕度較高，要加大營(yíng)養(yǎng)液的濃度，減少用水量，添加后加大通風(fēng)。反之，則要降低營(yíng)養(yǎng)液的濃度，增加用水量。常用食用菌營(yíng)養(yǎng)液的濃度為：尿素0.3-0.5%，磷酸二氫鉀0.2%。

三、要營(yíng)養(yǎng)全面合理。為防止?fàn)I養(yǎng)液?jiǎn)我唬瑧?yīng)經(jīng)常交替使用幾種營(yíng)養(yǎng)液，這樣可滿足子實(shí)體生長(zhǎng)所需多種營(yíng)養(yǎng)，使子實(shí)體發(fā)育優(yōu)良而正常，可明顯提高品質(zhì)和產(chǎn)量。如果用激素刺激食用菌生長(zhǎng)，則應(yīng)在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液之后再另外添加。

四、要注意環(huán)境變化。一般當(dāng)氣溫達(dá)20℃以上時(shí)，菇類菌絲難以形成優(yōu)質(zhì)子實(shí)體(高溫型除外)，原則上不添加營(yíng)養(yǎng)液。若培養(yǎng)料已被雜菌污染，必須先去除雜菌后再補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液。為了防止雜菌污染，也可在添加營(yíng)養(yǎng)液的同時(shí)，加入一定量的抑菌劑，以防止雜菌滋生蔓延。