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（1）根系吸肥特性：芹菜主根發達，主根受傷后，迅速長出較多側根，故宜育苗移栽。大部分根群分布在20厘米深的土層中，屬淺根系蔬菜。適宜在富含有機質（＞1.5％）、保水保肥力強的壤土或黏壤土上栽培、土壤適宜pH為6～7.5，含鹽量小于0.3％。
（2）需肥動態：芹菜在整個生育期中對養分的吸收量與生物量的增加是一致的，各養分的吸收動態基本一致，呈“S”形曲線，秋播芹菜營養生長盛期也是養分吸收量的高峰期，即播種后68～100天，此期對氮、磷、鉀、鈣、鎂五要素的吸收量分別占總吸收量的84％以上，而其中鈣和鉀高達98.1％和90.7％。其中需氮量最高，鈣、鉀次之，磷、鎂最少。氮、磷、鉀、鈣、鎂的比例大致為9.1:1.3:5.0:7.0:1.0。一般生產1000千克芹菜，氮、磷、鉀三要素的吸收量分別為2.0千克、0.93千克、3.88千克。
