1、培養(yǎng)料配方。蠶豆秸80%，干牛糞粉10％，麥麩或米糠4％，油菜籽餅粉2％，過磷酸鈣2％，石膏粉2％。另加石灰粉5％左右，將培養(yǎng)料pH值調(diào)至9，含水量65％。

 

    2、建堆發(fā)酵。先將蠶豆稈用石灰水充分預(yù)濕，其他輔料與牛糞粉混合拌勻后，用多菌靈500倍液進(jìn)行預(yù)濕處理，分別建堆覆膜24小時(shí)，而后合堆發(fā)酵。建堆時(shí)，先鋪一層20厘米厚的蠶豆秸，上面撒一層混合輔料，再鋪一層蠶豆秸，再撒一層輔料，如此堆成高、寬各1米，長不限的料堆，建堆時(shí)如水分不夠，可分層添加石灰水，堆完后四周圍膜，保濕發(fā)酵。

 

    3、翻堆。料溫上升到60℃后保持48小時(shí)即可翻堆。將料堆上下內(nèi)外的原料相互調(diào)換位置，以建堆方式復(fù)堆。當(dāng)料溫再次升高到60℃以上時(shí)，保持24小時(shí)再次翻堆，共需翻堆3-4次，總發(fā)酵期7-8天。每次翻堆時(shí)均應(yīng)檢查調(diào)整料內(nèi)水分，需補(bǔ)水時(shí)補(bǔ)充石灰水。發(fā)酵結(jié)束后，料呈深褐色，松軟有彈性，無雜菌害蟲，無氨味和酸、臭等異味，料內(nèi)有大量白色高溫放線菌，pH值為9，含水量65％為優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料。

 

    4、播種發(fā)菌。采用“兩段栽培法”的宜選用24×45×0.04厘米的聚乙烯塑料袋裝料發(fā)菌，裝2層料播3層種。菌絲滿袋后再脫袋覆發(fā)酵火燒土出菇，產(chǎn)量更高。

 

    5、采收管理。播后料溫控制在30℃左右為宜，約經(jīng)7-8天菌絲滿料后即可出菇。床面原基大量形成后。需將空氣相對濕度提高到90％，使原基順利發(fā)育膨大，待子實(shí)體長至蠶豆大小時(shí)，每天噴3-4次水，水溫與自然氣溫相適應(yīng)，不能直接噴井水或自來水。噴水后適當(dāng)通風(fēng)，增加氧氣供應(yīng)量，約3-4天即可采收。