一、溫度：種子在4℃以上即可發芽，發芽適溫為15℃—20℃，30℃以上不能發芽。幼苗期能耐－5℃的低溫。葉叢生長期的適宜溫度為15℃—20℃，溫度超過20℃則生長不良，纖維素增多，品質下降，并易發生病害。成株能耐－7℃—10℃的低溫。幼苗在2℃—5℃低溫下經過10—20天可完成春化階段。

 

　　二、光照：芹菜生長喜中等光照強度，光補償點為2000勒克斯，光飽和點為4.5萬勒克斯。營養生長期不耐強光。據研究芹菜在光照強時，生長表現橫展性，光照弱時呈直立生長。芹菜生長期保證充足的光照，可使植株開展，充分發育。芹菜有一定的耐陰性，冬季在溫室，大棚，陽畦中生長良好；適度密植可提高產量，夏季用遮陽網等遮陽也有利于增產

 

　　芹菜為長日照作物，低溫長日照促進花芽分化，而短日照可促進營養生長。

 

　　三、水分：芹菜根系淺，吸收能力弱，抗旱力差，田間栽培密度大，蒸發量大，因此要求濕潤的土壤和較高的空氣濕度。水分缺乏則生長停滯，植株葉柄纖維多，品質變劣，產量低。

 

　　四、土壤和營養：栽培芹菜要求含有機質豐富，保肥保水力強的壤土和粘壤土。芹菜對土壤酸堿度的適應范圍為PH6.0—7.6。

 

　　芹菜生長需要氮、磷、鉀含量齊全的肥料，以消耗鉀素最多，氮次之，磷最少。氮素不足會影響葉片分化，葉數少、葉柄伸長慢，產量低。但氮素也不能過多，否則易使葉柄細弱而倒伏。磷肥可促進葉柄伸長，但過多會使葉柄纖維增多，品質下降。鉀肥能促進養分輸送，使葉柄變粗變重，但鉀肥過多時也會影響鈣的吸收。

 

　　芹菜對硼和鈣的需要較多，土壤中缺硼或由于溫度過高過低及土壤干燥等原因使硼素的吸收受到抑制，不僅會導致葉柄劈裂，還會發生干心病。鈣不足也會發生干心病，因此施肥時要適量加入硼，鈣肥。