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近年來香菇生產原輔材料價格上浮，香菇產品價格逐年下降，致使農民種菇效益欠佳。據調查分析現有每袋產菇700—800克，已達到高產水平。由于產季過分集中，市場波動較大，低價時每千克不到2元，除去每袋成本1.5元，只剩余0.5元，這其中包括勞動工值在內，實際盈利無幾。農民種菇的目的是獲取應有的效益，無利可圖必然挫傷生產積極性。在市場經濟深入發展的今天，要提升種菇效益，必須順應市場，運用巧妙手段，采取科學措施，才能避風險，達到高產高效目的。下面提供可行之路，供生產中參考：
反向入市，智取季節價差效益
香菇生產常規多為秋栽，產菇秋、冬、春。此時與日本、韓國產菇期碰場，大量菇品進入國際市場，一時產品處于飽和狀態，導致價格下降。而夏季高溫，香菇貨源缺，一般價位都上浮10—20％，尤其保鮮菇出口每千克收購價都在6—8元，高時超過10元，比常規提高1—2倍價值。因此可安排占總生產量的20％，進行反季節栽培，產品反向入市。凡具有自然氣溫適于反季節栽培條件的山區，可建立生產基地，并采用程控微噴設備，改善菇棚環境的溫度、濕度，提高產量，獲取較好效益。
集約化培育花菇，巧獲品位效益
改變常規的露地擺袋培育普通商品菇的栽培法，采取高棚多架層，集約化立體培育花菇。正常年景花菇干品的價位每千克均在45—60元，比普通商品菇干品價值高68—95％，優質天麻花菇價值高于普通菇1—2倍。同樣原料，同樣場地，只是培育管理方式不同，產品價差成倍，而且節省用地60％，這是一種提高品位價值效益的手段。花菇培育應推廣雙套袋新技術，內襯特制薄型塑料袋，菇蕾頂膜自破，免法割膜工序，產品衛生，也免損傷，這是一項改革，有利省工，提高花菇品質的新技術。
組合栽培，爭取綜合效益
推廣菇糧套種，如東北玉米地種香菇，取得糧菇雙豐收；林果地間種，葡萄架下栽培，浙江慶元菇棚四周種滕本藥材瓜蔞，都獲得理想的經濟效益。香菇與靈芝交替栽培，北方利用大棚秋冬種平菇、金針菇，夏季6—9月安裝水溫空氣調控器，培育香菇等。通過組合栽培發揮菇地和空間作用，提高綜合效益。
實施綠色工程，創造品牌效益
“崇尚自然，向往綠色”成為現代消費新潮。但現有綠色食品在市場占有率不足5％，而“綠標”商品的價位比一般產品高出1倍以上。香菇本來是綠色食品，但現有生產程序尚未達到綠色食品標準的要求。因此要從原料選擇、培養基制作、接種培養、出菇管理、采收加工全程按照無公害、綠色、有機食品要求進行標準化操作，并實行全程技術監控，提高產品安全性。使香菇產品順利跨越國際市場設置的“三道門檻”（農藥殘留、重金屬含量、病源微生物）。主產區要從這方面入手，積極創造條件，實現綠色產品，爭取更佳的經濟效益。
嚴格把關降低消耗，提高管理效益
現有成本增大原因之一是菌袋成品率不高。有的產區從接種發菌到菌袋下田脫袋排場，成品率不足85％，使成本增加15％；另一方面滅菌灶結構不合理，燃料浪費。提高菌袋成品率，主要把好“四關”。首先原料關：要求新鮮無霉變，樹木宜冬季砍伐養分好，強調曬干后加工；配料含水量超標。其二，料袋滅菌關：推廣節能高效滅菌灶，有利節省燃料，提高滅菌效果。第三，接種關：嚴格無菌操作，防止“病從口入”。第四，養菌關：培養室要求達到清毒徹底，干燥、避光、適溫、通風，及時檢查處理污染袋。
認真加工分級，增加產品檔次效益
產品加工技術好壞，直接關系到產品質量、價位和效益。要全面實行機械脫水烘干，并按照操作規程進行加工，要求產品“四無”（菇體無烤焦、朵型無破損、干度無欠標、品質無含硫）和“三達標”（感觀標準、理化標準、衛生標準）。推廣使用機械分級篩選機，使產品等級規格化，提高檔次效益。此外，有條件的基地村和專業合作社，可直接與出口商和超市掛鉤，實行訂單供貨，減少中間流通環節，爭取直銷效益。
