根據當地的氣候條件、栽培技術及有關品種的生育期、抗病性、耐貯性選擇適宜的品種。一般肥水條件好的地塊選用高棵、晚、中熟品種；肥水條件差的地塊選用矮棵、生長期短些的品種。

 

二、選好茬口，施足底肥

 

    種植秋白菜不應選擇十字花科蔬菜茬口。要早倒茬、早整地，鎮壓保墑，以利一次出全苗。施足底肥，最好采取氮、磷、鉀混合施肥、每公頃施優質農家肥30立方米～50立方米，加二銨250公斤或過磷酸鈣500公斤～800公斤。

 

三、選擇適宜播種期

 

    白菜是否高產，確定秋白菜適宜播種期非常重要。大白菜生長適宜溫度為10℃～23℃，幼苗期抗熱能力較強，而整個生長期要求溫和的氣候條件。晝夜溫差大，能促進大白菜壯心并能提高品質。根據大白菜的生長特點，一般播種期選在7月20日～30日，如遇多雨天氣，播期可提前1天～2天。播種前種子要精選，去掉雜質。播種期如無雨，要先澆水后播種，每公頃播種量為8公斤～10公斤。播種時種子要散開，利于間苗、定苗。

 

    四、田間管理

 

    1．間、定苗幼苗“拉十字”時進行第一次間苗，每穴留3株～4株。幼苗6片～8片葉時定苗，定苗宜在下午進行。

 

    2．管好肥水在施好底肥基礎上，一般追2次～3次肥。第1次追肥在定苗后，每公頃追硝銨200公斤～300公斤，抽筒后第2次追肥，每公頃追硝銨300公斤～350公斤，結合澆水可追施1次腐熟人糞尿、每公頃施15噸～20噸。白菜進入拉筒期后要補充大量水分，每隔7天～8天澆一次水，進入結球期要保持土壤濕潤，一般每隔5天～6天澆1次水，收獲期前8天停止澆水，便于收獲運輸。為了促進白菜壯心，此時可用0.2％～0.3％的磷酸二銨液或尿素液葉面噴施1次～2次。

 

    3．控制病蟲害主要防治四病五蟲。大白菜主要病害有病毒病、霜霉病、白斑病、軟腐病。苗期澆降溫水防治病毒病；用40％乙磷鋁300倍液、70％代森錳鋅500倍液防治霜霉病；用5％多菌靈500倍液或70％代森錳鋅防治白斑病，用150ppm硫酸鏈霉素防治軟腐病。大白菜主要害蟲有跳（蟲甲左右結構）、蚜蟲、菜青蟲、甘蘭夜盜蟲、地蛆。在幼苗出土時，及時打一次蒙頭藥，每公頃用120公斤～150公斤除蟲精粉或90％敵百蟲100倍液。幼苗期注意防治蚜蟲，用40％的樂果乳劑2500倍液防治。在大白菜生育期，還應注意防治菜青蟲和甘蘭夜盜蟲。在3齡前可用BT乳劑，每公頃用3公斤～4.5公斤，加水750公斤，每7天噴1次，連噴2次。收獲前的10月上旬要注意回暖天氣蚜蟲的發生，一旦發生要快速消滅。