馬鈴薯同其他作物一樣，在生長和發育的每個時期，對環境條件都有自己獨特的要求。這些條件能否得到滿足，決定著它的植株生長是否旺盛和協調，能否獲得較高的產量。馬鈴薯的生長條件主要包括溫度、光照、水分、土壤和營養等方面。

    1.溫度 馬鈴薯生長發育需要較冷涼的氣候條件，塊莖播種后。地下10厘米土層的溫度達7～　8℃　時幼芽即可生長，10～12℃時幼芽可茁壯成長并很快出土，特別是早熟品種，如果播種早，馬鈴薯出苗后常遇晚霜，氣溫降至0℃時，則幼苗受冷害，嚴重會導致死亡。

    2.光照 馬鈴薯是喜光作物，其生長發育對光照強度和每天的日照時數反應強烈。

    馬鈴薯一生中對光的要求是不同的，在馬鈴薯第一階段生長（即發芽期）要求黑暗，光線抑制芽伸長，促進加粗、組織硬化和產生色素。幼苗期和發棵期長日照有利于莖葉生長和匍匐莖發生。結薯期適宜短光照，成薯速度快。強光不僅影響馬鈴薯植株的生長量，而且影響同化產物的分配和植株的發育。強光下葉面積增加，光合作用增強，植株和塊莖的干物重明顯增加。短日照有利于結薯不利于長秧。此外，短日照可以抵消高溫的不利影響。

    3.水分 馬鈴薯生長過程中要供給充足水分才能獲高產。

    發芽期所需水分很少，但發芽期需要土壤中含有適當的水分，這樣有利于馬鈴薯剛生出根生長所需的水分，否則根部伸長、芽生長也會受到抑制，不宜出土。所以在播種前，要求土壤土層上部疏松，而下部保持土層濕潤。

    4.土壤 馬鈴薯適應性非常強，一般土壤都能生長。

    最適合馬鈴薯生長的土壤是沙質壤土，有足夠的空氣，對塊莖和根系生長有利。但由于這類型土壤保水、保肥能力差，種植時最好采取平作培土，適當深播，不宜淺播壟栽。砂質土生長的馬鈴薯塊莖整潔、表皮光滑、薯形正常、淀粉含量高、便于收獲。如果在粘重的土壤種植馬鈴薯，最好利用高壟栽培，有利于排水、透氣。由于此類土壤保肥、保水能力強，只要排水通暢，馬鈴薯產量往往很高。

    5.營養（肥料） 馬鈴薯一生中，需要大量的肥料。