一、生長條件
    馬鈴薯的無性繁殖過程，從發芽開始順序經過發芽期、幼苗期和發棵期三個生長期，繼而進入結薯期和休眠期，而完成一個生育周期。收獲的塊莖經過一段休眠之后，在4℃下即可發芽，13℃時芽生長最快。莖葉生長的最適溫度為21℃；塊莖形成期的最適溫度，白天為14～24℃，夜間為12～17℃。短日照和強光照有利于塊莖的膨大，溫度過高形成的塊莖小。馬鈴薯宜選用排水好、耕層深、有機質含量高、肥沃而疏松的砂壤或壤土中種植。土壤酸堿度以pH5.0～6.5較適宜。
二、需肥特點
    氮使莖、葉生長繁茂，葉色濃綠，光合作用旺盛，增加有機物質積累，蛋白質含量提高。若氮肥過多，特別是在生長后期過多，促進植株徒長，組織柔嫩，推遲塊莖成熟，產量降低。磷促進植株生育健壯，提高塊莖品質和耐貯性，增加淀粉含量和產量。若磷不足則植株和葉片矮小，光合作用減弱，產量降低，薯塊易發生空心、銹斑、硬化、不易煮爛，影響食用品質。鉀能增進植株抗病和耐寒能力，加速養分轉運，使塊莖中淀粉和維生素含量增多。鉀若不足則生長受抑制，地上部分矮化，節間變短，株叢密集，葉小呈暗綠色漸轉變為古銅色，葉緣變褐枯死，薯塊多呈長形或紡錘形，食用部分呈灰黑色。
    硼有利于薯塊肥大，也能防止龜裂。對提高植株凈光合生產率有特殊作用。銅能提高蛋白質含量，增加植株呼吸作用。增加葉綠素含量，延緩葉片衰老和增強抗旱能力都有良好作用。同時也有提高植株凈光合生產率的作用。
    馬鈴薯在生育期吸收鉀肥最多，氮肥次之，磷肥最少。氮素是從萌芽后到花蕾著生期前后含量最多。磷的含量隨著植株生長期的延長而降低。鉀的含量在萌芽時低，萌芽后迅速增加，在開花期后反而下降。鎂和鈣都有隨生長期延長而增高的趨勢。莖葉中的養分在塊莖開始膨大時向其中運轉。塊莖中無機成分氮和鉀占其全吸收量的70％，磷占90％，鈣占10％，鎂占50％左右。
三、施肥技術
    基肥
    以有機肥為主，一般用量為每公頃22.5～45噸。施用方法依有機肥的用量及質量而定，量少（每公頃15噸）質優的有機肥可順播種溝條施或穴施在種薯塊上，然后覆土。粗肥量多時應撒施，隨即耕翻入土。磷、鉀化肥也應作基肥施用。
    種肥
    在播種薯塊時施用，用過磷酸鈣或配施少量氮肥作種肥。但要注意，氮、磷肥不能直接接觸種薯。許多地區有用種薯蘸草木灰播種的習慣，草木灰除起防病作用外，兼起種肥作用。
    追肥
    多半是用氮素化肥，其用量因土壤肥力、前茬作物、灌溉、密度及磷肥施用水平而有所不同。在不施有機肥條件下旱作時，氮肥作追肥效果較差，以作基肥為宜，施氮量一般為每公頃60kg氮。如果現蕾期能澆一次水，則提高到90kg氮，澆水前開穴深施。對甜菜、高粱之后種植的馬鈴薯應適當增加氮肥用量到每公頃105kg氮；密度增大或配施磷肥時，氮肥用量應增加到每公頃135kg氮。總之，馬鈴薯的氮肥用是根據條件每公頃施用60～135kg氮，在馬鈴薯開花之前施下。開花后一般不再追施氮肥。在后期，為了預防早衰，可根據植株生長情況噴施0.5%尿素溶液和0.2%磷酸二氫鉀溶液作根外追肥。
四、施肥標準
    每生產1000kg馬鈴薯，需氮4.4～5.5kg、五氧化二磷1.8～2.2kg、氧化鉀7.9～10.2kg。三者比例為1∶0.4∶2。馬鈴薯是典型的喜鉀作物。