一、中耕蹲苗  花椰菜定植后，地溫低，澆水后土壤容易板結，使根系生長緩慢，此時應及早進行中耕，以使土壤疏松，提高地溫，促進發(fā)根。第一次中耕可適當深些，中耕后蹲苗1周左右。蹲苗的次數和時間應考慮到品種、植株狀況和土壤墑情等多種因素，一般進行1～2次。每次中耕的同時要進行除草。

　　二、水肥管理  花椰菜的澆水與追肥應根據各時期的生長狀況適時、適量地分期進行。定植后約10天，幼苗開始生長，可施1次尿素或硫酸銨，每畝施尿素7.5～10千克或硫酸銨15千克，隨后澆1次緩苗水；進入蓮座期，生長速度加快，要進行第二次追肥，每畝追施尿素10～15千克；進入花球形成期和膨大期，在心葉擰轉和花球達10厘米時分別進行第三次和第四次追肥，每畝施用復合肥25千克或尿素15千克。澆水的原則是生長前期視土壤干濕狀況而定，一般7～10天澆1次水；蓮座期至花球膨大期一般每隔5～6天澆1次水，水量要充足。

　　三、收獲  當花球直徑達9～10厘米時，要用束葉或折葉的方法遮蓋花球，使其不受陽光直射，保持潔白柔嫩。當花球充分長大，表面圓整，邊緣尚未松散時為采收適期，一般早熟品種花球直徑可達10～15厘米，而晚熟品種花球直徑可達25～30厘米。收獲時，一般留3～4片小葉以保護花球。