生姜為重要的經濟作物。它喜溫耐陰，但不耐霜不耐寒。由于其根系不發達，抗旱能力弱，生長期間必須保證有足夠的水分。生姜對土壤要求不嚴格，但以土層深厚松軟，保水力強，土壤肥沃，有機質豐富，通氣而排水良好的土壤為最好。生姜喜微酸性土壤，pH值在5——7生長良好，全生育期吸收氮、磷、鉀的比例為11.0:1.0:1.61。了解以上這些生姜特性后，我們在栽培中須抓住以下幾個關鍵技術措施：

    一、精細整地、施足基肥

    生姜忌連作，連作后根莖小，質量低，易生姜瘟。所以，栽培生姜要與大田作物輪作，以山芋、大豆茬最好，其他作物茬次之。一般需間隔3——5年以上。

    準備種姜的地塊在頭年冬季要進行冬耕凍墮，深耕30——40cm。春季栽植以前要再進行細耙1——2遍，使土壤松散而平整。生姜一般采用溝栽，由于其根系不發達，所以施肥以溝施為好。按東西向開溝把基肥施在溝中。一般667平方米施優質有機肥5000kg以上，外加100kg豆餅，與土拌和等待播種。

    二、種姜準備、催育壯芽

    一般3月上旬開始催芽，選擇姜塊肥大，顏色鮮黃，有光澤、不干縮、未受凍、無病蟲害的姜塊作種。將種姜在沙土地上晾曬2一3天，晾曬后再次進行選種，剔除松軟、發黑、紫色、癟皺無光的病姜。然后對所選姜種用40％福爾馬林100倍液或固體高錳酸鉀200倍液浸種10min進行消毒，并晾曬干。再把經過消毒的種姜放到屋內堆放5——7天，姜堆上蓋草簾，稱困姜。經過2——3次曬姜之后開始催芽。最后一次曬姜后，趁熱放入室內已用土坯修建好的催芽池中，催芽池大小隨催芽種姜的多少而定，高度一般70——90cm。種姜放入之前，先于池底和池四周鋪1層10cm厚的麥穰，麥穰上再鋪3——4層草紙或報紙。種姜的放入厚度約50——70cm，最上層蓋3——4層草紙。排好后的姜種，讓其散散熱，之后用棉被或麻袋覆蓋好保暖。催芽期間的溫度應保持在20——25℃，如室內溫度過低，可燒火爐升溫。經過25天左右，待芽長0．5——1.2cm，約為花生米大小時即可播種。

    三、適期播種、合理密植

    華北地區播種采用地膜覆蓋，一般4月上旬播種，大棚姜在3月下旬。露地種植一般在4月下旬至5月上旬。溝播方式，行距一般為50——55cm，株距16——20cm，每667平方米可種7000——7500株，667平方米需姜種400——500kg。具體栽培方法如下：首先將催好芽的種姜掰成重50——80g的小塊，每塊保留1——2個壯芽，把其余的小芽用快刀削去。然后開溝施基肥，使糞土混合均勻，然后整好溝，澆水。水下滲后，按株距把姜種平放在溝內，姜芽一律向朝南，并注意芽頭稍向下傾斜，以利種姜下端發生新根。最后，種姜排放好后用土、堆肥或草木灰等覆蓋，厚4——5cm。

    四、科學管理

    1．插籬遮陰  生姜喜溫，但不耐強光和炎熱。因此栽植后，在姜溝南面12——15cm處插上高度70－80cm的谷草或玉米秸，編成花籬，稍向北傾斜10——12度，使姜溝溝面呈花蔭狀，以利姜苗生長，立秋后可拔除。

    2．分期追肥  生姜吸收肥力極強，整個生長期間分3次追肥。當苗高3－5cm左右時追第1次肥、每667平方米施三元素復合肥15－20kg，促使幼苗旺盛生長；當苗長出三股杈時，結合拔雜草進行追肥，每667平方米可施豆餅肥15－20kg，硫酸銨復合肥15-20kg，促使姜塊迅速膨大；當姜苗長到5－6股杈時，姜塊生長速度加快，此期需肥較多，每667平方米可施硫酸銨25kg，作為補充追肥。肥料可在姜苗北側15cm處開溝施入。

    3．適時澆水，注意排澇  生姜在播種后出苗前要維持干燥，以提高地溫，促進出苗。從出苗后到收獲前，土壤不宜過干，以免影響產量，澆水一般在苗出齊后進行。立秋至秋分，是生姜生長最快的季節，可小水勤澆，保持地面濕潤，特別是施肥、培土后應澆水。澆水時間應掌握在天涼、地涼、水涼時進行，一般以傍晚或清晨澆姜最好。在用量上以澆深、澆透、不積水為原則。同時，夏季多雨季節，應及時排除姜地過多積水，防止水分過多，土壤過濕，造成爛姜。

    4．中耕、除草、培土、蓋草  姜的幼苗生長較慢，而高溫多雨季節，雜草生長旺盛，易造成草荒，與姜苗爭肥爭水，影響姜的正常生長。因此，生姜中耕除草很重要，一般每月中耕1一2次，由于姜的根系分布淺，分枝能力弱，因此中耕宜淺不宜深。中耕常和澆水、施肥、培土結合進行。撩溝培土能降低土溫，有利于姜塊的形成。一般分次培士，每次培土3一6cm厚，
以防姜塊外露，降低品質。同時也可采用地面鋪草的方法，來降低夏季地溫，保持土壤濕潤。

    5．防治病蟲害  生姜的主要病害是姜瘟，蟲害是姜螟。姜瘟病又稱腐爛病，多在雨季發生。防治姜瘟，可采取選用無病姜種，輪作換茬，施用凈肥和對病穴進行消毒等措施。大田發生時可用50％琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液噴霧防治。姜螟用50％殺螟松乳劑500一800倍液或80％敵敵畏乳油1000倍液或90％敵百蟲800一1000倍液噴灑防治。

    五、適時收獲

    生姜在大部分莖葉開始枯萎，地下莖充分膨大和充實時收獲，一般在“霜降”前后2一3天為宜。