辣椒為茄科喜溫蔬菜。保護地冬季不加溫栽培辣椒一直是北方寒冷地區蔬菜生產的難題。為此近年來我們在和碩縣果菜種植基地冬暖棚日光溫室進行了辣椒越冬栽培嘗試（新疆和碩縣地處北緯42度，冬季最低氣溫一般可達—25℃左右），取得了成功的經驗，種植的辣椒不僅安全越冬，而且鮮椒也于元旦和春節期間供應市場，節日期間鮮椒上市量平均每667平方米可達3000公斤左右，早春進行剪枝再生栽培，每667平方米鮮椒總產一般可達6000－8000公斤，即補充了蔬菜的淡季市場，又大幅度提高了經濟效益，現將辣椒越冬再生栽培技術總結如下。

    一、品種選擇  應選擇耐熱、抗寒、高產的中晚熟大果型品種。如中椒4號，中椒5號、茄門、特大牛角椒等。

    二、栽培技術

   （一）播種時間  冬暖棚由于保溫、增溫性能好，蔬菜上市早，一般5月中下旬春季生產已基本結束，此時也正是越冬辣椒最佳播種期。如播種過晚，一方面影響辣椒產量，另一方面播后正處高溫炎熱天氣，出苗率低，幼苗生長弱，還易感病。

   （二）播種技術

    1、土壤消毒  辣椒疫霉病是辣椒的主要病害，發病率高，損失大，在播前必須嚴格進行土壤消毒。每667平方米可用2——3公斤五氯硝基苯或敵克松進行土壤消毒。

    2、種子消毒  為避免種子帶菌，可采用溫湯浸種和50％多菌靈可濕性粉劑800——1000倍液浸種1小時，然后用清水洗凈后進行催芽。

    3、起壟催芽直播  5月中下旬氣溫已高，為保證出全苗，必須采用催芽播種。播前每667平方米施腐熟有機肥4000——5000公斤。可先起壟（壟高25厘米），然后灌透水，水面高出壟面2－3厘米，進地不黏腳即可進行播種，先用耙子松壟面、然后挖穴播種，每667平方米播種4000——4500穴。

   （三）苗期管理  苗期管理的關鍵是水的管理。前期苗小最忌水淹，應采取中耕保墑措施，盡可能減少澆水次數，促進幼苗根系生長，澆水采用小水輕澆，以不淹苗不上壟面為標準。幼苗5－6片葉即可定苗，每穴留兩株，在7、8月份高溫季節可用50%多菌靈可濕性粉劑800——1000倍液，70%甲基托布津800－1000倍液，70％敵克松1000－1500倍液交替灌根2——3次，間隔7－10天。為避免幼苗高溫期徒長，可在4——5片真葉期噴施60x10-6的助壯素，促進椒苗粗壯，提高幼苗抗逆性，此期還應加強葉面施肥管理。

   （四）結果期管理  此期應加強肥水管理。結果期澆水量要足、要求澆水后能洇透整個壟面為好，結果期應迫肥3——4次，尿素每次每667平方米20公斤，人糞尿每次每667平方米追施1000公斤。為加速果實生長，還可噴施3％尿素磷酸二氫鉀混合液。

   （五）采收期管理  門椒采收后植株基部易長出側枝消耗養分應及時去除。門椒，對椒應及時采收，10月份以后，天氣轉冷，應及時扣棚防寒，放風量逐漸由大到小，使棚溫白天保持25——30℃，夜間15——17℃，當外界氣溫低于15℃，夜間不再放風。扣棚后一般在元旦前不再采收，此期要加強栽培管理，盡可能使植株在12月中旬前多結果，結大果，提高單株掛果量，
力爭使最后一層果基本達到采收標準，因此扣棚后再留兩層果即可打頂，保證每株能有——10個果實。此期管理的關鍵要加強保溫防寒工作，要及時覆蓋草簾（或棉被）、并在草簾上覆蓋二層膜，增強溫室的保溫性能，經常清掃棚膜，增強薄膜的透光性，確保溫室最低溫度在5℃以上（辣椒成株能長期忍耐5℃以上的低溫，和碩冬暖棚日光溫室只要加強保溫措施，不加溫一般可保持最低氣溫在5℃以上），元旦以后根據市場價格分批采收。此期除進行二氧化碳施肥外，要嚴格控制棚內溫度，12月中旬以后不再澆水，以防爛果，為保證植株營養可用5‰的尿素，磷酸二氫鉀混合液進行穴施，每次每穴灌200－250克混合營養液，間隔15天，為防治爛果，可交替噴施72％農用鏈霉素可濕性粉劑4000倍液，50％多菌靈可濕性粉劑500倍液2－3次，下部果實采收后要及時摘除植株下部的老葉、黃葉、病葉和無效枝，并疏除過密的葉片，以利通風透光。

   （六）春季再生栽培  越冬再生栽培辣椒，春節1次性全部采收上市，在四母斗老側枝以上進行剪枝，剪枝后加強肥水管理，促發新技，每株選留2－3個側芽進行春季再生栽培，只要加強管理再生栽培辣椒不但上市早，產值高，而且冬季不用育苗，節省能源，成本低。