香菇一稱“香蕈”、“冬菇”。產(chǎn)于黔縣。該產(chǎn)品菌柄粗短、朵形完整、菇身豐滿、質(zhì)地細(xì)密、脆嫩爽滑、香氣濃郁。按質(zhì)量等級可分為花菇、厚菇、平菇等。其中，花菇呈半球形、卷邊、菇蓋花紋明顯，品質(zhì)最佳。香菇是世界著名食菌之一，不僅香濃味鮮、營養(yǎng)豐富，而且含有17種氨基酸，其中有多種是人體必需而又不能合成和轉(zhuǎn)化的，具有預(yù)防肝硬化、減少膽固醇及抗癌等功效。1983年獲部優(yōu)產(chǎn)品獎，平均年產(chǎn)量10噸左右。“黔縣香菇”是安徽重要的土特產(chǎn)品和傳統(tǒng)的出口商品，在國際市場上需求量很大。黔縣現(xiàn)為我國12個香菇生產(chǎn)基地之一，自然條件得天獨(dú)厚，具有廣闊的發(fā)展前景。