香菇覆土袋栽是香菇栽培的一種新模式。采用該模式栽培的香菇具有菇形好、產量高、易出菇、省時省力等優點。它也是目前香菇栽培中較為先進的方法，特別是香菇反季節覆土袋料栽培，生產出優質夏秋香菇，市場售價高，經濟效益好。該技術在我省粵北地區試驗推廣，效果較好。香菇反季節覆土袋栽技術介紹如下：

    一、季節安排

    選擇具有耐高溫、菇大圓正、菇肉厚實、菇柄粗壯、產量較高、適宜保鮮或干制出口的香菇品種如廣香１號。備料配方為：干雜木屑７４·５％、麥麩１４％、玉米粉４％、紅糖１％、石膏粉１％、碳酸鈣０·５％、消石灰０·５％、磷酸二氫鉀０·２％、硫酸鎂０·１％、食鹽０·１％、活性炭０·１％。采用常規工藝于頭年１２月至次年２月制作菌筒，３—４月進行覆土轉色，５—１２月安排管理出菇。

    二、菇場搭建

    １、選場要求　一是海拔較高，環境干凈，夏季涼爽，周圍有竹木的山溝；二是水源充足、水質干凈、土質疏松、易排灌、無白蟻、方正大塊的晚稻田；三是交通方便，原料來源廣泛。

    ２、整畦　畦寬１·４米，畦深０·５米，畦高０·２米，并要求全場畦面保持同一水平。

    ３、搭棚　一般每兩畦立一排柱于畦溝邊，柱高２·７米，其中埋入地下０ ·５米，棚內高２·２米。再用竹尾、竹片、細木棍、竹枝等縱橫架密，上面覆蓋稻草，棚外圍栽種藤蔓類（豆、瓜、果）經濟作物。

    三、覆土轉色

    １、覆土材料　選擇泥沙土按每畝用５０００公斤的比例滲入３％的石灰粉或火燒土充分拌勻備用。

    ２、畦面處理　畦整平、整直后，撒一層石灰粉，再鋪一層粗沙，沙面上撒施少許茶子餅粉（舊菇場或白蟻多的場地應先施藥防除）。

    ３、脫袋排場　菌筒脫袋后，緊密平臥在畦面上（轉色較好的小面朝上），畦的兩邊橫排，畦的中央縱排，畦的四周留５—７厘米的空位。

    ４、覆土　先將畦溝泥土鏟至畦的四周空位上，整平，再將濕潤的、已備好的覆土材料撒施在菌筒表面，厚度１厘米以上。

    ５、蓋膜　在畦面上相距０·８米拱一根竹片，并在弓形竹片的最高點縱扎一根竹片，在竹片上覆蓋薄膜。薄膜上面用塑料帶固定，塑料帶兩端綁在竹片外彎部分，薄膜邊緣距菌筒１５—２０厘米。

    經上述處理后一般不需任何管理，１０余天后菌筒就能正常轉色（均勻、標準的紅棕色）。

    四、出菇管理

    １、調溫　反季節覆土袋栽香菇應著重于夏季的降溫工作，如適當加厚陰棚覆蓋物，最好在陰棚外圍栽種藤蔓類植物，即降溫又增氧，還可讓泉水在畦溝中暢流，并適當增加澆水的次數。

    ２、調濕　菌筒覆土后，畦溝應保持一定的水位。菌筒含水量大時，水位宜低些；菌筒含水量小時，水位宜高些（不能浸到菌筒）。菌筒較干時，可將畦溝中的清水直接澆到菌筒上，一般每天澆一次，夏天、晴天可多澆些，秋冬、陰天可少澆或不澆。

    ３、調氣　薄膜不應蓋嚴，覆膜僅為擋雨，應確保通風。高溫高濕季節更應保持大通風，才能防止菌筒霉爛，延長出菇期，提高產量和質量。

    ４、調光　最宜出菇的光線為“三陽七陰”，夏季為降溫可調至“二陽八陰 ”，冬季為增溫可調至“四陽六陰”。