代料栽培，是利用木屑、蔗渣、棉籽殼等農副產品來代替 段木生產黑木耳。它的優點是節省木材，工藝簡便，生產成本 低，生長周期短，收益快。常用的有瓶栽、袋栽和菌磚栽培三種形式。其具體方法是：

（一）培養料配方

1.鋸木屑培養料

鋸木屑78％麥皮或米糠20％ 蔗糖1％石膏粉1％ 水（培養料中含水量）65％左右

2.甘蔗法培養料

碎蔗渣78％麥皮或米糠20％ 黃豆粉1％石膏粉1％ 水（培養料中含水量）65％左右

3.棉籽殼培養料

棉籽殼78％表皮或米糠20％ 蔗糖1％石膏粉1％ 水（培養料中含水量）65％左右

（二）制作方法

瓶栽和袋栽都是按常規方法將上述培養料配好后裝入瓶子或塑料袋內，經高壓滅菌或常壓滅菌，取出，待培養料溫度降至30℃左右時，以無菌操作接入菌種，便可移到栽培室進行培養。 菌磚栽培，其菌絲培養與瓶裁方法相同，待菌絲長滿全瓶后，挖出，壓成苗磚培養。

（三）栽培管理

代料栽培是在室內進行，要創造良好的環境條件，以滿足黑木耳在生長發育過程中對溫度、濕度、光照、空氣等的要求， 從而取得高產、穩產和優質。

溫度的控制 菌絲長滿后要進行10天左右的低溫培養，即溫度控制在20～22℃之間，以刺激子實體形成。當開始長出耳芽時，溫度應掌握在22～24℃范圍，使出耳快、整齊。粗壯、開片好、色深。高溫高濕條件下易造成流耳。故出耳階段溫度應保持在25℃以下（22～24℃）。 又濕度的調節培養料的含水量掌握在65％左右為好。