人工栽培的金針菇類型,按出菇的快慢、遲早分為早生型和晚生型;按發生的溫度可分為低溫型和偏高溫型;按子實體發生的多少,可以分為細密型(多柄)和粗稀型(少柄)。?
(1)三明1號菌株
栽培普遍。該菌具有以下優良性狀:菌絲生長快,7天可滿管,25~30天菌絲可長滿瓶或袋。出菇快,30多天即可出菇;栽培周期短,70~80天便可完成整個栽培周期。產量高,生物效率可達70%~100%。質量好,菌柄粗細均勻,色澤淡,人體所需的8種氨基酸含量占氨基酸總量的44.5%,高于一般菇類。適溫寬,3~21℃下均可出菇。抗逆性強,病菇與畸形菇少。
(2)濃色品系007、008幼菇菌蓋淡黃至黃褐色,菌柄上部色淡,為白色至淺黃色,下部色深,為金黃至暗褐色,密被褐色短絨毛。抗逆性強,接種后菌絲吃料快,出菇早,產量較高。菇蕾生長期間只需微弱散射光(5~10勒克司),菇體顏色隨光照增強而加深。濃色品系金針菇菌蓋軟滑,菌柄脆嫩,香味濃郁,適于生產鮮菇內銷。?
(3)白色品系F21
浙江省江山市微生物研究所菌株。出菇整齊,每叢200株左右,柄長15~23厘米,菌蓋內卷,不易開傘。白色品系對光線不敏感,即使栽培環境有較強的散射光,子實體仍是通體潔白,有光澤,適合制罐或鹽漬加工出口。?
白色品系金針菇菌絲生長較慢,抗逆性差,抗雜能力弱。瓶、袋栽培時,菌絲不易長透培養料。出菇期間對二氧化碳耐受力弱。在通氣不良的環境中,菇蕾發生雖多,但成菇數量少,且菇柄易扭曲、畸形或腐心。這種現象在后期尤其嚴重,故生產中常只收前兩茬菇,所以產量較低。白色品系金針菇菇體潔白,適合于加工成出口商品。因其味淡,內銷有時不及濃色品系金針菇受歡迎。?
(4)雜19
福建三明真菌研究所選育,菇體白至淺黃色,下部黃至淺褐色,菌絲生長溫度3~30℃,最適溫度22~24℃,子實體形成溫度3~18℃,最適溫度13~15℃,生物學效率80%~120%。?
(5)蘇金6號
江蘇省微生物研究所選育。菇體白色至淺黃色至黃色,菌絲最適生長溫度22~24℃,子實體形成溫度3~20℃,最適溫度13~15℃,生物學效率80%~120%。?
(6)FU088
河北省微生物研究所引進選育,菇體純白色,不易開傘,菌絲生長溫度3~30℃,最適溫度22~24℃,子實體形成溫度3~18℃,最適溫度12℃左右,生物學效率60%~80%。